Muffinki „jak pączki” – english doughnut muffins
Składniki na 10 sztuk:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki ksylitolu (ew. cukru)
1 jajko
3/4 szklanki mleka
Do obtoczenia:
około 60 g masła, roztopionego, lekko wystudzonego
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżka cynamonu
1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, sól, cukier, gałkę, cynamon).
W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki (olej, roztrzepane jajko, mleko).
Połączyć zawartość naczyń, wymieszać widelcem.
Formę do muffinek napełnić ciastem do 3/4 wysokości.
Jeśli forma jest blaszana, należy wysmarować ją masłem i oprószyć mąką.
Piec w temperaturze 180 st.C przez 20 – 25 minut.
Jeszcze ciepłe wyjąć na kratkę i lekko przestudzić.
Krótko i szybko obtaczać w roztopionym maśle, następnie dokładnie w cukrze z cynamonem.