Składniki: 1 kg karkówki 19 g peklosoli / 1 kg mięsa do parzenia: 1-2 łyżeczki wędzonej papryki 1-2 łyżeczki granulowanego czosnku Karkówkę oczyścić z zewnętrznego tłuszczu, umyć i osuszyć (zostało mi 900 g).Szpikulcem do zrazów lub szaszłyków gęsto ponakłuwać mięso.Sól dokładnie wetrzeć w karkówkę, …
Składniki: 1,3 kg szynki kulki (może też być płaska) 0,5 szklanki zimnej wody (125 ml) 19 g peklosoli / 1 kg mięsa 1 łyżeczka w miarę drobnego cukru na drugi dzień: 50 ml zimnej wody łyżka sypkiej żelatyny Szynkę oczyścić z błonek, umyć i …
Składniki: 1 kg schabu 19 g peklosoli 1 łyżeczka w miarę drobnego cukru do parzenia: 1-2 łyżeczki słodkiej papryki 1-2 łyżeczki granulowanego czosnku Schab oczyścić z błonek, umyć i osuszyć.Szpikulcem do zrazów lub szaszłyków gęsto ponakłuwać mięso.Sól wymieszać z cukrem i dokładnie wetrzeć …
Składniki: ok. 1,3 kg uda z indyka bez kości 19 g/kg mięsa soli peklowej 1 łyżeczka granulowanego czosnku 2-3 łyżki płynnego miodu 4 łyżeczki żelatyny trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu 100 ml wody Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.Usunąć błony i ścięgna, pokroić w dużą …
Składniki: 1,2 kg chudej karkówki wieprzowej 1 łyżeczka płynnego miodu 1 łyżka ciepłej wody 2,5 łyżeczki soli peklowej 3 łyżeczki żelatyny 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka suszonego lubczyku 0,5 łyżeczki ulubionych ziół szczypta świeżo zmielonego pieprzu lub pieprzu ziołowego Mięso umyć i …
Składniki: ok. 1,2 kg schabu ok. 1/2 l bulionu mięsno-warzywnego 1 czubata łyżka żelatyny Zalewa* na 1 kg mięsa: 1/2 l wody 25 g peklosoli 2 liście laurowe 2 ząbki czosnku 10 ziaren pieprzu czarnego 5 ziaren ziela angielskiego 5 ziaren jałowca …
Składniki: 1 – 1,2 kg łopatki wieprzowej (mięso bardziej ciemne niż jasne) 1/2 szklanki wody 1 łyżeczka cukru pudru 2 płaskie łyżeczki soli peklowej 3 łyżeczki żelatyny szczypta gałki muszkatołowej szczypta świeżo zmielonego pieprzu lub pieprzu ziołowego szczypta ulubionej mieszanki ziołowej (niekoniecznie) …