Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Składniki na 4 porcje:

    2 polędwiczki wieprzowe
    2-3 łyżeczki musztardy (u mnie sarepska)
    4 łyżki oleju rzepakowego
    2 łyżeczki przypraw typu tandori masala, czubryca czerwona, papryka lub mieszanki do mięs
    1 kostka rosołowa wołowa + 2 szklanki wody
    lub 2 szklanki rosołu wołowego
    olej do smażenia
    mąka pszenna do zagęszczenia sosu

4 łyżki oleju wymieszać z przyprawami, natrzeć mięso marynatą, włożyć do naczynia,
owinąć naczynie folią spożywczą i zostawić na noc w lodówce.

Po tym czasie mięso obsmażyć z każdej strony na bardzo gorącym oleju na brązowo.
Do osobnej patelni lub do garnka wlać 2 szklanki rosołu / wody z kostką rosołową, zagotować,
zmniejszyć ogień.

Ułożyć gorące mięso, dusić pod przykryciem ok. 15-20 min., obrócić mięso w połowie duszenia.
Zdjąć z palnika na ok. 30 min. (nie zdejmować pokrywki).
Kiedy mięso przestygnie dodać musztardę, wymieszać, następnie dodać mąkę (ok. 2 łyżki wymieszane
w 1/2 szklanki zimnej wody), aby zagęścić sos, dokładnie wymieszać aby nie było grudek, zagotować,
często mieszając sos, zdjąć z palnika na 30 min.
Powtórzyć proces duszenia, obracając mięso co jakiś czas.

Polędwiczki podawać pokrojone w plastry ok. 1-1,5 cm grubości.