Muffinki (najprostsze) z budyniem

Składniki na 12 muffinek:

    W jednej misce produkty sypkie wymieszać widelcem:
    2 szklanki mąki pszennej
    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    3/4 szklanki cukru
    1 op. cukru waniliowego
    szczypta soli

    W drugiej misce mokre składniki wymieszać widelcem:
    1 szklanka mleka
    1/2 szklanki oleju
    2 jajka

    Budyń waniliowy przygotowany z 1 op. z połowy ilości mleka i wystudzony

Składniki mokre wlać do suchych i znowu wymieszać widelcem (nie używać miksera),
mogą, a nawet powinny zostać grudki. Mieszać tylko do połączenia się składników – bardzo krótko.

Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami.

Do foremek wlać 1-1,5 łyżki ciasta, na środek delikatnie wyłożyć 1 łyżeczkę budyniu (może być też np. nutella, marmolada, twaróg, owoce) i następnie wypełnić foremki ciastem do 3/4 wysokości.

Piec 25 minut w 170 st. C.

Po ostudzeniu można ozdobić cukrem pudrem, polewą czekoladową lub lukrem.
Bez dodatków muffinki są równie pyszne.

Mąkę pszenną można zastąpić jasną mąką orkiszową.