Śledzie w occie – do oleju, teściowej

Śledzie w occie – do oleju, teściowej

Składniki:

    filety śledziowe solone
    1/4 czerwonej papryki (opcjonalnie)

Zalewa:

    2 szklanki wody
    2/3 szklanki octu 10%
    1 duża cebula
    4 ziarenka ziela angielskiego
    2 liście laurowe
    3 ziarenka czarnego pieprzu
    1/3 łyżeczki białej gorczycy
    2 płaskie łyżeczki cukru

Wodę i ocet wlać do garnka.
Cebulę pokroić w talarki, dodać do zalewy, dodać resztę składników, zagotować.

Śledzie przez 2-3 godz. wymoczyć w zimnej wodzie, zmieniać wodę co 30 min.
Po tym czasie pokroić je w małe lub duże kawałki (wg uznania).
Układać w słoiku na przemian z cebulą z zalewy.
Można dodać trochę pokrojonej w piórka papryki.
Zalać WYSTUDZONĄ zalewą i mocno zakręcić słoik.

Trzymać w zalewie min. 5 dni, żeby się dobrze „przegryzły”.

 

Po tych kilku dniach śledzie można przełożyć do oleju:

Odcedzić z zalewy, wyrzucić cebulę i inne dodatki, wydłubać gorczycę. Śledzie osączyć na sitku.
Następnie pokroić w kostkę świeżą cebulę (3 szt.) i kawałek czerwonej papryki, układać na przemian warstwami w słoiku i zalać olejem rzepakowym.

Odstawić na min. tydzień, żeby olej nabrał smaku.