Ryba po grecku
Składniki – proporcje na jeden talerz ok. 20×25 cm:
duży filet najlepiej z dorsza (wyjdzie 6-8 kawałków)
mąka pszenna
1 szklanka startej marchwi (po ubiciu)
1/2 szklanki startego selera (po ubiciu)
1/2 szklanki startej pietruszki (po ubiciu)
2 cebule
2/3 – 1 szklanki soku pomidorowego
koncentrat pomidorowy
olej
sól
Rybę pozbawić ości, pokroić na części. Każdy kawałek posolić, obtoczyć w mące i usmażyć.
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na niewielkiej ilości oleju, posolić pod koniec smażenia.
Warzywa umyć, obrać, umyć ponownie i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do garnka z grubym dnem wlać trochę oleju i podsmażyć marchew, aż stanie się jaśniejsza.
Dodać seler i pietruszkę, podsmażyć przez kilka minut, mieszając. Dodać cebulę. Posolić do smaku.
Wlać sok pomidorowy, wymieszać, dusić na najmniejszym ogniu aż warzywa zmiękną,
(ok. 30-45 min. w zalezności od ilości – nie powinna zrobić się papka!).
Dodać 2-3 łyżeczki koncentratu, wymieszać, posolić do smaku.
Na talerzu wyłożyć niewielką ilość ciepłych warzyw (ok. 1/3) i równomiernie rozprowadzić.
Na tak przygotowany talerz wyłożyć kawałki ryby i na wierzchu ułożyć resztę warzyw, dokładnie pokrywając rybę.
Po wystygnięciu przechowywać w lodówce.