Ryba po grecku

Ryba po grecku

Składniki – proporcje na jeden talerz ok. 20×25 cm:

    duży filet najlepiej z dorsza (wyjdzie 6-8 kawałków)
    mąka pszenna

    1 szklanka startej marchwi (po ubiciu)
    1/2 szklanki startego selera (po ubiciu)
    1/2 szklanki startej pietruszki (po ubiciu)
    2 cebule
    2/3 – 1 szklanki soku pomidorowego
    koncentrat pomidorowy
    olej
    sól
   

Rybę pozbawić ości, pokroić na części. Każdy kawałek posolić, obtoczyć w mące i usmażyć.

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na niewielkiej ilości oleju, posolić pod koniec smażenia.

Warzywa umyć, obrać, umyć ponownie i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do garnka z grubym dnem wlać trochę oleju i podsmażyć marchew, aż stanie się jaśniejsza.
Dodać seler i pietruszkę, podsmażyć przez kilka minut, mieszając. Dodać cebulę. Posolić do smaku.

Wlać sok pomidorowy, wymieszać, dusić na najmniejszym ogniu aż warzywa zmiękną,
(ok. 30-45 min. w zalezności od ilości – nie powinna zrobić się papka!).

Dodać 2-3 łyżeczki koncentratu, wymieszać, posolić do smaku.

Na talerzu wyłożyć niewielką ilość ciepłych warzyw (ok. 1/3) i równomiernie rozprowadzić.
Na tak przygotowany talerz wyłożyć kawałki ryby i na wierzchu ułożyć resztę warzyw, dokładnie pokrywając rybę.
Po wystygnięciu przechowywać w lodówce.