Proste ciasto marchewkowe
Składniki na blachę o wym. ok. 23 x 33 cm:
260 g mąki pszennej
230 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
200 g miałkiego brązowego cukru (może być zwykły)
50 g białego cukru
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1 op. cukru waniliowego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki cynamonu
300 g marchewki startej na dużych oczkach
100 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan*
Polewa z serka:
300 g serka naturalnego / śmietankowego typu Almette* lub Philadelphia
90 g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru pudru, przesianego
4 łyżki płynnego miodu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do miski wlać olej, dodać cały cukier i ekstrakt z wanilii.
Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników.
Dodawać jajka, jedno po drugim, mieszając rózgą do połączenia się składników po każdym dodaniu.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon przesiać bezpośrednio do masy.
Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
Dodać startą marchewkę i posiekane orzechy, wymieszać drewnianą łyżką.
Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 50 – 60 min., do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć, całkowicie wystudzić.
Masło i cukier zmiksować do otrzymania puszystej i jasnej masy.
Dodać miód i zmiksować. Dodawać po trochu serek, cały czas ucierając.
Wystudzone ciasto posmarować z wierzchu polewą z serka, dowolnie przyozdobić.
* u mnie wersja z ziarnami słonecznika i połową polewy z serka