Bułki z serkiem wiejskim
Składniki na około 15 dużych bułek:
14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych
1/2 szklanki średnio ciepłej wody
1/4 szklanki cukru (może być brązowy)
2 łyżeczki soli
2 łyżki roztopionego masła
1 szklanka serka wiejskiego (ok. 300 g)
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej razowej
2 – 2,5 szklanki mąki pszennej
dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka – do posmarowania
sezam, mak, siemię lniane, słonecznik – do posypania
Obie mąki przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn*).
Dodać resztę składników i wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem, pod koniec dodając roztopione masło.
Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.
Uformować z niego kulę, włożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką.
Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny).
Po wyrośnięciu ciasto krótko zagnieść, uformować bułki.
Wykładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w pewnej odległości od siebie – sporo urosną.
Przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu na 30 – 45 minut do podwojenia objętości.
Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać nasionami.
Piec ok. 15 – 20 minut w temperaturze 190 st.C, aż bułki się zarumienią. Studzić na kratce.
* zaczyn: w miseczce pokruszone drożdże zasypać łyżką cukru (z odmierzonych składników) i wlać wodę, wymieszać do rozpuszczenia.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.