Bułki filipińskie Pan De Sal

Składniki na 10 – 12 sztuk:
4 szklanki mąki pszennej chlebowej
1 i 1/3 szklanki letniej wody
1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
12 g (1 łyżka) drożdży suchych lub 24 g drożdży świeżych
bułka tarta do obtoczenia bułek
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn*),
dodać sól, cukier, następnie wodę wymieszaną z olejem.
Wyrobić ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, by było miękkie i elastyczne.
Uformować z niego kulę, przełożyć do wysokiej miski wysmarowanej olejem,
przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić.
Rozwałkować na kształt prostokąta, zwinąć w gruby rulon (w taki sposób, jak zwija się naleśniki).
Cały rulon obtoczyć w bułce tartej. Ostrym nożem podzielić na 10 – 12 części.
Ułożyć na blaszce w taki sposób, żeby miejsce przecięcia znalazło się na górze,
a ciasto obtoczone w bułce tartej było bokami bułki. Stąd bierze się ich charakterystyczny wygląd.
Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Piec w temperaturze 210 st. C przez około 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.
* zaczyn: w miseczce pokruszone drożdże zasypać cukrem i połową wody, wymieszać do rozpuszczenia.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.