Tarta orzechowa z grzybami leśnymi

 

Składniki na nadzienie:

    300 g grzybów* leśnych lub hodowlanych (mogą być mrożone)
    1 cebula
    1 garść startego parmezanu (lub innego twardego sera)
    2/3 szklanki śmietany kremówki
    3 jajka
    1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
    olej do smażenia
    sól, pieprz

Składniki na ciasto:

    300 g mąki
    200 g masła
    100 g zmielonych orzechów
    1 żółtko
    1/2 łyżeczki soli

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Jeśli się nie lepi, dolać trochę lodowatej wody.
W dłoniach uformować placek i rozłożyć równą, cienką warstwą na formie do tarty, wylepiając boki.
Wstawić do lodówki.

Cebulę pokroić w kostkę, grzyby oczyścić i pokroić.
Na patelni zeszklić cebulę, dodać grzyby i podsmażyć.
Doprawić solą, pieprzem, natką pietruszki, odparować płyn.
Przestudzić.

Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Podpiec na złoto (ok. 20-30 min.), wyjąć i lekko ostudzić.

Jajka roztrzepać z kremówką i parmezanem. Na cieście rozłożyć grzyby, zalać masą jajeczną.
Można grzyby wymieszać z masą jajeczną i wylać na tartę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
Piec, aż masa się zetnie – ok. 30+45 min.

* można użyć grzybów suszonych, najlepiej kapeluszy.
   50 g grzybów należy ugotować w niewielkiej ilości posolonej wody,
   pozostawić w niej do ostygnięcia, odcedzić i dalej postępować jak w przepisie.

---