Medaliony z kurczaka ze szpinakiem i mozzarellą
Składniki:
1 podwójna pierś kurczaka
250 g mrożonego szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kula mozzarelli
2 łyżki masła
olej do smażenia
sól, pieprz
Pierś kurczaka pokroić na medaliony i lekko rozbić. Posolić.
Kotleciki smażyć krótko z obu stron na rumiano.
Szpinak podsmażyć na maśle.
Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę.
Dodać do szpinaku. Doprawić solą i pieprzem.
Mozzarellę pokroić na cienkie plastry.
W naczyniu żaroodpornym lub na blasze ułożyć podsmażone mięso.
Na każdy kawałek nałożyć porcję szpinaku i położyć plasterki mozzarelli.
Piec w piekarniku rozgrzanym do do 190 st.C. do momentu stopienia sera.