Zrazy z mięsa mielonego
Składniki:
1/2 kg mielonej łopatki lub szynki
1 jajko
1/4 szklanki bułki tartej namoczonej w wodzie
pieprz, sól do smaku
bulion warzywny lub z kostki (ew. woda)
smalec do smażenia (ew. olej)
mąka do obtoczenia
ogórki kiszone
papryka czerwona
boczek wędzony
kiełbasa
cebula
Mięso wymieszać z jajkiem i bułką tartą. Przyprawić, dobrze wyrobić.
Ogórki, paprykę, boczek i kiełbasę pokroić w paski, cebulę w piórka lub kostkę.
Porcję mięsa (jak na klops) spłaszczyć w dłoni, ułożyć na niej cebulę, na to położyć paski ogórka, papryki, boczku i kiełbasy.
Mięso zawinąć jak zrazy (podłużny pulpet), docisnąć, żeby dokładnie się zlepiło. Obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać smalec, smażyć zrazy z każdej strony do zrumienienia.
Podsmażone zrazy zalać gorącym bulionem (ok. 1/3 wysokości mięsa) i dusić pod przykryciem,
na najmniejszym ogniu, do miękkości mięsa, co jakiś czas obracając.
Z wywaru można przyrządzić sos – wyjąć mięso, do szklanki wlać trochę zimnej wody, dodać 1-2 łyżeczki mąki, dokładnie wymieszać.
Dodać trochę gorącego wywaru, wymieszać, całość wlać do wywaru, wymieszać i zagotować, aż zgęstnieje.
Do sosu włożyć mięso i dusić jeszcze kilka minut.