Muffinki dyniowo – pomarańczowe z czekoladą
Składniki:
225 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki ksylitolu (ew. cukru)
1 szklanka puree z dyni*
2 duże jajka
125 ml kefiru lub maślanki
80 ml oleju rzepakowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
100 g chocolate chips (gorzkie i mleczne pół na pół) lub ulubionej posiekanej czekolady + kilkanaście do posypania
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon – przesiać, odłożyć.
W naczyniu umieścić: puree z dyni, duże jajka, kefir, skórkę z pomarańczy, cukier, olej
i roztrzepać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
Do roztrzepanych składników dodać przesiane suche składniki i wymieszać, do połączenia.
Dodać chocolate chips i wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami.
Nakładać do nich ciasta wypełniając je prawie do pełna.
Z wierzchu posypać kawałkami czekolady lub chocolate chips.
Piec w temperaturze 170 st.C, przez około 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Studzić na kratce.