Muffinki kakaowe z burakami
Składniki na 12 muffinek:
2 duże buraki (500 g) – 330 ml puree z buraków
260 g mąki pszennej lub orkiszowej (może być pełnoziarnista)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
35 g kakao
150 g cukru (lub ksylitolu)
2 jajka, roztrzepane
80 ml oleju
80 ml maślanki lub kefiru
Buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać.*
Pokroić i zmiksować, żeby uzyskać 330 ml puree (ok. 1 i 1/3 szklanki).
Do naczynia wsypać suche składniki, wymieszać.
Puree z buraków wymieszać z pozostałymi mokrymi składniki.
Wymieszać zawartość obu naczyń do połączenia.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta.
Piec około 25 minut w temperaturze 180 st.C.
*można użyć gotowych wiórków z buraków gotowanych bez przypraw (dostępne bywają w warzywniakach).