„Pizza” z piersi kurczaka

Składniki:
1 podwójna pierś kurczaka
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub ketchupu
2-3 pieczarki
1 nieduża cebula
100-150 g sera żółtego lub twardej mozzarelli.
olej
sól
pieprz
oregano
Pieczarki obrać i pokroić w niewielkie plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokroić w cienkie piórka.
Ser zetrzeć na tarce.
Każdą pierś przekroić wzdłuż na pół, żeby powstały 2 płaskie kawałki.
Każdy delikatnie rozbić (min. grubość mięsa to ok. 3 mm).
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, ułożyć ciasno mięso, jeden kawałek obok drugiego.
Natrzeć sola i pieprzem.
Wysmarować mięso ketchupem lub koncentratem, posypać oregano.
Pieczarki ułożyć na mięsie, posypać cebulą i serem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piec ok. 30 min.