Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką
Składniki:
0,5 kg mąki luksusowej
3 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego
0,5 szklanki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 op. cukru waniliowego
350 – 400 g rabarbaru lub dowolnych owoców
Kruszonka*:
80 g masła
10 łyżek mąki
4 łyżki cukru
1 op. cukru waniliowego
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną masę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy.
Następnie dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając. Powoli wmieszać olej i ubijać.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Na zmianę dodawać do ciasta maślankę (lub jogurt) i przesianą mąkę, cały cały czas miksując.
Kruszonka:
wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.
Ciasto wyłożyć do formy (32 x 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Na górę położyć owoce, posypać kruszonką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 60 min. lub do tzw. suchego patyczka.
* kruszonka – inny sposób:
185 g mąki pszennej
100 g cukru
125 g masła
1 op. cukru waniliowego
Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym.
Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche składniki.
Dobrze wymieszać. Po ostygnięciu pokruszyć.