Sernik wiedeński (Świątki)

Składniki:

    1 kg twarogu tłustego
    1,5 szklanki cukru
    6 jajek
    1 op. cukru waniliowego
    1 margaryna Kasia
    4 łyżki mąki ziemniaczanej
    2 łyżki mąki pszennej
    1 łyżka mąki pszennej (do rodzynek)
    1 łyżeczka soli
    100g rodzynek

Twaróg zmielić 2-3 razy.

Rodzynki zalać wrzątkiem, zostawić na 15 min.
Odcedzić i obtoczyć w 1 łyżce mąki.

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać twaróg i mąkę, wymieszać.

Z białek i soli ubić sztywną pianę, dodać do masy twarogowej, delikatnie wymieszać.
Dodać rodzynki.

Piec 1 godz. w temp. 190 st.C, po godzinie zmniejszyć na 170 st.C i piec jeszcze 30 min.

Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryć folią aluminiową (delikatnie, żeby nie poruszyć blachą).

* po wyłączeniu zostawić sernik w piekarniku na 15 min., żeby „odpoczął”, dopiero potem otworzyć drzwiczki.

* żeby sernik pozostał „mokry”: po wystudzeniu (kiedy jest już tylko leciutko ciepły) przykryć folią aluminiową na 1-2 godz.

* w czasie pieczenia można otworzyć piekarnik tylko po to, żeby położyć folię, należy to zrobić delikatnie i szybko, bo zrobi się zakalec. Można też folię położyć od razu po wstawieniu blachy do piekarnika a po godzinie zdjąć i zostawić sernik do zrumienienia.