Ślimaczki cynamonowe drożdżowe
Składniki na 1 dużą blachę:
0,5 szklanki letniego mleka
1 jajko
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
60 g masła, roztopionego i ostudzonego
20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych
szczypta soli
Na nadzienie:
30 g masła, roztopionego
1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
rodzynki (opcjonalnie)
jajko roztrzepane do posmarowania
Do miski przesiać mąkę, dodać wyrośnięty zaczyn* (suche drożdże wystarczy wymieszać z mąką)
i resztę składników oprócz masła.
Dobrze wyrobić i na koniec dodać masło. Wyrabiać, aż zacznie odchodzić od ręki, przykryć ściereczką
i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 – 1,5 godz.
Kiedy ciasto podwoi objętość wyłożyć je na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm,
posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem i cynamonem oraz rodzynkami (opcjonalnie).
Zwinąć jak roladę, pokroić w plasterki o grubości ok 1,5 – 2 cm, ułożyć na blaszce zachowując odstępy.
Nakryć ściereczką i odstawić na 20-30 min. do wyrośnięcia.
Tuż przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 15-20 min.
* zaczyn: w miseczce pokruszone drożdże zasypać łyżką cukru (z odmierzonych składników), 1 łyżką mąki, wlać połowę mleka, wymieszać do rozpuszczenia.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.