Bułki pszenne razowe
Składniki na 8 bułek: (ja zrobiłam 6)
225g mąki chlebowej razowej
1/2 łyżeczki soli
25 g miękkiego masła
1,5 łyżeczki suchych drożdży (6g) lub 12g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
ok. 150 ml ciepłej wody (może być też mleko lub pół na pół)
Mąkę z solą wymieszać, wmieszać masło, następnie drożdże* i cukier.
W środku zrobić dołek, wlać ciepłe mleko.
Ciasto wyrobić na powierzchni oprószonej mąką (razową), aż będzie gładkie i elastyczne.
Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.
Po wyrośnięciu chwilę zagnieść, podzielić na 8 porcji.
Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blaszce w pewnej odległości od siebie. Przykryć i znowu zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).
Przed pieczeniem bułki lekko oprószyć mąką, można również końcem drewnianej łyżki zrobić 'przedziałek’ (nie przecinając ich, tylko robiąc wgłębienie do blachy).
Piec w temperaturze 220st.C przez około 15 – 20 minut.
Studzić na kratce.
* ze swieżych drożdży trzeba zrobić rozczyn: w mące zrobić dość głęboki i wąski dołek, wkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać taką ilością lekko ciepłej wody (lub mleka), żeby zakryło drożdże (składników użyć z tych ilości, jakie są podane w przepisie, nie dodawać nic więcej).
Poczekać aż drożdże zaczną „pracować”, tzn. na powierzchni utworzą się bąbelki (nie mają urosnąć).