Karkówka pieczona w ziołach

Składniki:

    1 kg karkówki
    1 op. majeranku
    1 op. tymianku
    4-5 ząbków czosnku
    1 szklanka goracej wody
    sól
    olej

Karkówkę (w całości) natrzeć solą i czosnkiem przepuszczonym przez praskę.
Obtoczyć dokładnie w majeranku i tymianku, żeby powstała skorupka.
Ułożyć na talerzu lub innym naczyniu, owinąć całość dokładnie folią aluminiową i wstawić do lodówki na 2 dni, obracając mięso 2 razy dziennie.

Po wyjęciu karkówkę obsmażyć na bardzo gorącym oleju ze wszystkich stron, żeby utworzyła się brązowa twarda ziołowa skorupka.

Do naczynia żaroodpornego wlać gorącą wodę na wysokość ok. 1,5cm, położyć gorące mięso.
Nałożyć pokrywkę naczynia.

Piekarnik nagrzać do 180st.C, włożyć naczynie z pokrywką i piec ok. 1godz.
W trakcie pieczenia obracać mięso co 15 min, żeby dobrze rozłożyły się soki.

Po zakończeniu pieczenia mięso znowu obrócić.
Zostawić w naczyniu pod przykryciem aż do następnego dnia, obracając co 2 godz.

* można piec w torebce/rękawie do pieczenia, wówczas należy do torebki również wlać trochę gorącej wody.
Podczas pieczenia obracać mieśo razem z torebką, po zakończeniu pieczenia torebki nie otwierać.