Smalec ze skwarkami
Składniki:
400g mielonej słoniny bez skóry
100 ml zimnej wody
150-200g wędzonego surowego boczku (chudego)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka mleka
1 łyżeczka majeranku
1 szczypta ziół prowansalskich
1 szczypta oregano
1 szczypta lubczyku
sól, pieprz do smaku
Do garnka/patelni wlać wodę i dodać słoninę, wymieszać (dzięki wodzie skwarki nie będą twarde).
Trzymać na malutkim ogniu aż słonina będzie szklista i większość się wytopi.
Boczek wędzony pokroić na bardzo drobne kawałki lub zmielić na grubych oczkach.
Do wytopionej słoniny dodać boczek i smażyć (nadal na malutkim ogniu) aż zaczną powstawać skwarki.
Dodać drobno pokrojoną cebulę i podsmażyć do zezłocenia.
Dodać 1 łyżkę mleka i wymieszać.
Smalec lekko przestudzić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła.
Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać, ostudzić.
Kiedy smalec zacznie gęstnieć przełożyć do słoików.