Składniki: 2 małe filety z dorsza 1/2 małej wędzonej makreli kilka łyżek ugotowanego ryżu (można pominąć) 1 mała czerwona papryka 1 cebula 2 ogórki konserwowe koncentrat pomidorowy 1 łyżka ketchupu papryka słodka mielona papryka ostra mielona pieprz cayenne pieprz czarny 1/2 łyżeczki …
Składniki: 1 spora wędzona makrela 3 łyżki miękkiego masła* 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego sól (opcjonalnie) Makrelę obrać ze skóry, dokładnie usunąć ości.Rybę zblendować (lub zmielić) z masłem i koncentratem.Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce. *masło można zastąpić rafinowanym olejem kokosowym
Składniki: 400g mielonej słoniny bez skóry 100 ml zimnej wody 150-200g wędzonego surowego boczku (chudego) 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżka mleka 1 łyżeczka majeranku 1 szczypta ziół prowansalskich 1 szczypta oregano 1 szczypta lubczyku sól, pieprz do smaku Do garnka/patelni wlać wodę …
Składniki: 1 kg schabu bez kości 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki smalec do smażenia (najlepiej gęsi) Zalewa: 3 l wody 1-2 łyżki soli 2-3 łyżeczki cukru 1 łyżeczka pieprzu …
Składniki: 1,5 kg schabu bez kości 2 l zimnej wody 2/3 szklanka cukru 1/2 szklanki soli 2 czubate łyżki majeranku 1/2 łyżeczki pieprzu 4 liście laurowe 8 ziarenek ziela angielskiego 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę lub drobno posiekanych Wszystkie przyprawy wymieszać z wodą, …
Składniki: połowa ugotowanej kury z rosołu 1/2 kg wątróbki drobiowej 1/2 szklanki rosołu 2 cebule 1 jajko 1 łyżka kaszy manny 1 łyżeczka przyprawy do pasztetu 1/2 łyżeczki majeranku 1/3 łyżeczki lubczyku 1 kajzerka 1 szklanka mleka sól, pieprz czarny i biały …
Składniki: ok. 1,2 kg schabu ok. 1/2 l bulionu mięsno-warzywnego 1 czubata łyżka żelatyny Zalewa* na 1 kg mięsa: 1/2 l wody 25 g peklosoli 2 liście laurowe 2 ząbki czosnku 10 ziaren pieprzu czarnego 5 ziaren ziela angielskiego 5 ziaren jałowca …
Składniki: 1 – 1,2 kg łopatki wieprzowej (mięso bardziej ciemne niż jasne) 1/2 szklanki wody 1 łyżeczka cukru pudru 2 płaskie łyżeczki soli peklowej 3 łyżeczki żelatyny szczypta gałki muszkatołowej szczypta świeżo zmielonego pieprzu lub pieprzu ziołowego szczypta ulubionej mieszanki ziołowej (niekoniecznie) …
Składniki: dobrej jakości boczek wędzony parzony pieprz majeranek czerwona papryka w proszku Boczek nie pownien mieć przerośniętego tłuszczu, być zwarty i twardy.Boczek zmielić w maszynce do mięsa razem z niewielkim kawałkiem tłuszczu i skórką (bez skóry spodniej). Doprawić sporą ilością pieprzu, odrobiną …
Składniki: 100g łososia wędzonego na zimno (plastry lub ścinki) 1/2 małego ogórka kiszonego 1 łyżka posiekanego szczypiorku 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku 1 łyżeczka drobno posiekanej cebuli lub białej części pora 1 łyżka oleju Łososia drobniutko pokroić, wymieszać z olejem.Ogórek kiszony bardzo drobno …