Smalec ze skwarkami



Składniki:

    400g mielonej słoniny bez skóry
    100 ml zimnej wody
    150-200g wędzonego surowego boczku (chudego)
    1 cebula
    1 ząbek czosnku
    1 łyżka mleka
    1 łyżeczka majeranku
    1 szczypta ziół prowansalskich
    1 szczypta oregano
    1 szczypta lubczyku
    sól, pieprz do smaku


Do garnka/patelni wlać wodę i dodać słoninę, wymieszać (dzięki wodzie skwarki nie będą twarde).
Trzymać na malutkim ogniu aż słonina będzie szklista i większość się wytopi.
Boczek wędzony pokroić na bardzo drobne kawałki lub zmielić na grubych oczkach.
Do wytopionej słoniny dodać boczek i smażyć (nadal na malutkim ogniu) aż zaczną powstawać skwarki.
Dodać drobno pokrojoną cebulę i podsmażyć do zezłocenia.
Dodać 1 łyżkę mleka i wymieszać.
Smalec lekko przestudzić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła.
Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać, ostudzić.
Kiedy smalec zacznie gęstnieć przełożyć do słoików.


inspiracja