Pasztet drobiowy

 

Składniki:

    połowa ugotowanej kury z rosołu
    1/2 kg wątróbki drobiowej
    1/2 szklanki rosołu
    2 cebule
    1 jajko
    1 łyżka kaszy manny
    1 łyżeczka przyprawy do pasztetu
    1/2 łyżeczki majeranku
    1/3 łyżeczki lubczyku
    1 kajzerka
    1 szklanka mleka
    sól, pieprz czarny i biały do smaku


Kajzerkę zamoczyć w mleku.
Cebule pokroić w piórka, podsmażyć krótko na patelni, dodać umytą wątróbkę, podsmażyć.
Wlać rosół, dodać kaszę mannę, dokładnie wymieszać.
Dusić do miękkości. Ostudzić.
Mięso z kury z rosołu (pojedyncza pierś, 1 udko, 1 skrzydło), jeszcze lekko ciepłe,
oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki.

Mięso, odciśniętą bułkę oraz wątróbkę (razem z cebulą i całym sosem) zmielić.

Do zmielonej masy dodać jajko, wyrobić. Dodać przyprawy, dokładnie wyrobić.
Masa ma być bardzo lepka i miękka, jeśli jest zbyt zwarta dolać trochę rosołu.

Długą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę nałożyć, wyrównać.

Piec na dolnym poziomie w piekarniku nagrzanym do 190-200 st. C ok. 1 godz.,
być może dłużej (zależy od piekarnika).
Jeśli zbyt szybko pasztet zacznie się rumienić, można przykryć folią aluminiową,
 ale zdjąć ją przed końcem pieczenia, żeby pasztet miał rumianą skórkę.

Wystudzić, następnie wstawić do lodówki, żeby dobrze się ułożył i stężał.
Najlepiej kroić dopiero na drugi dzień.

.