Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Składniki na 8 szt.:

    270 g mąki pszennej
    10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
    2 łyżki cukru
    150 ml ciepłego mleka
    50 g masła, roztopionego i wystudzonego
    1 jajko (do wykorzystania tylko pół)
    szczypta soli

Kruszonka:
    0,5 szklanki mąki pszennej
    5 łyżek cukru
    50 g miękkiego masła

Dodatkowo:
    200 g rabarbaru* (nieobranego)
    1,5 łyżki cukru
    pozostała część jajka
    1 łyżeczka mleka


Ze świeżych drożdży przygotować zaczyn*. Suche wystarczy wymieszać z mąką.
Jajko roztrzepać, podzielić na dwie części, jedną odstawić (posłuży do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem),
a drugą połowę utrzeć z 1 łyżką cukru na puszystą masę.
Dodać zaczyn, wymieszać. Dodać przesianą mąkę, wymieszać, na końcu dodać masło.
Wyrobić ciasto na gładką i elastyczną masę, przełożyć do miski nasmarowanej olejem, przykryć ściereczką
i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 1 - 1,5 godz.

Rabarbar dokładnie umyć, nie obierać. Pokroić na plasterki, posypać cukrem.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 6-8 równych części.
Uformować bułeczki i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odległości od siebie.
Przykryć ściereczką i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia.

Wyrobić kruszonkę - wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić między palcami.

W wyrośniętych bułkach za pomocą dna szklanki lub kubka (lub innego płaskiego okrągłego przedmiotu) zrobić wgłębienie,
dociskając szklankę prawie do samego dna bułki.

Pozostałą część jajka roztrzepać z łyżeczką mleka i posmarować bułeczki, dobrze wysmarować brzegi.
Do każdego zagłębienia nałożyć porcję rabarbaru i posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez ok. 30 min, pośrodku piekarnika.
Po upieczeniu wyjąć blachę, postawić na kratce i przykryć ściereczką aż do wystudzenia drożdżówek,
dzięki temu będą bardziej miękkie.

* zaczyn: w miseczce pokruszone drożdże zasypać 1 łyżką cukru (z odmierzonych składników),
dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Zalać ciepłym mlekiem, wymieszać.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.

* rabarbar można zastąpić świeżymi owocami

 


źródło