Chłodnik ogórkowy

 

Składniki:

    1 kg ogórków gruntowych lub szklarniowych
    1/2 litra gęstego kefiru
    4 rzodkiewki
    2 łyżki posiekanego szczypiorku
    2 łyżki posiekanego koperku
    2-3 ząbki czosnku
    sól, pieprz


Ogórki umyć, obrać ze skórki, ponownie umyć i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
Wyłożyć je na sitko, lekko posolić.
Po odcieknięciu soku dokładnie odcisnąć ogórki i przełożyć do miski/garnka.

Rzodkiewki umyć, zatrzeć na tarce.
Wymieszać ogórki z rzodkiewką, szczypiorkiem i koperkiem.

Dodać kefir i czosnek wyciśnięty z wyciskarki.
Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Podawać mocno schłodzony.
Chłodnik można też podawać z lekko przestudzonymi ziemniakami z wody (najlepiej ugotowanymi w mundurkach).