Schabowe wg Magdy Gessler



Składniki:

    kotlety schabowe
    2 duże cebule
    mleko

   mąka pszenna do obtoczenia mięsa
   bułka tarta do obtoczenia mięsa
   jajka
   sól i pieprz do smaku
   olej lub smalec do smażenia


Schab pokroić na kotlety i rozbić tłuczkiem. Cebulę pokroić w piórka.
W naczyniu ułożyć warstwę cebuli, na to wyłożyć mięso, układać warstwami na przemian.
Ostatnią warstwą powinna być cebula.
Zalać mlekiem, żeby mięso było w całości przykryte.
Włożyć pod przykryciem do lodówki na min. 3 godz., a najlepiej na całą noc.
Mięso będzie bardziej kruche i delikatne, będzie miało lekki posmak cebuli.

Po tym czasie kotlety wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Cebulę osączyć na sitku, mleko wylać.

Kotlety posolić, obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i w bułce tartej.
Smażyć przez kilka minut z każdej strony.

Cebuli nie osuszać i nie solić. Obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej.
Smażyć na patelni do zrumienienia.
Podawać do kotletów.