Zrazy z mięsa mielonego

Składniki:

    1/2 kg mielonej łopatki lub szynki
    1 jajko
    1/4 szklanki bułki tartej namoczonej w wodzie
    pieprz, sól do smaku
    bulion warzywny lub z kostki (ew. woda)
    smalec do smażenia (ew. olej)
    mąka do obtoczenia
   
    ogórki kiszone
    papryka czerwona
    boczek wędzony
    kiełbasa
    cebula


Mięso wymieszać z jajkiem i bułką tartą. Przyprawić, dobrze wyrobić.
Ogórki, paprykę, boczek i kiełbasę pokroić w paski, cebulę w piórka lub kostkę.
Porcję mięsa (jak na klops) spłaszczyć w dłoni, ułożyć na niej cebulę, na to położyć paski ogórka, papryki, boczku i kiełbasy.
Mięso zawinąć jak zrazy (podłużny pulpet), docisnąć, żeby dokładnie się zlepiło. Obtoczyć w mące.

Na patelni rozgrzać smalec, smażyć zrazy z każdej strony do zrumienienia.
Podsmażone zrazy zalać gorącym bulionem (ok. 1/3 wysokości mięsa) i dusić pod przykryciem,
na najmniejszym ogniu, do miękkości mięsa, co jakiś czas obracając.

Z wywaru można przyrządzić sos - wyjąć mięso, do szklanki wlać trochę zimnej wody, dodać 1-2 łyżeczki mąki, dokładnie wymieszać.
Dodać trochę gorącego wywaru, wymieszać, całość wlać do wywaru, wymieszać i zagotować, aż zgęstnieje.
Do sosu włożyć mięso i dusić jeszcze kilka minut.