Medaliony z kurczaka ze szpinakiem i mozzarellą



Składniki:

    1 podwójna pierś kurczaka
    250 g mrożonego szpinaku
    1 cebula
    2 ząbki czosnku
    1 kula mozzarelli
    2 łyżki masła
    olej do smażenia
    sól, pieprz


Pierś kurczaka pokroić na medaliony i lekko rozbić. Posolić.
Kotleciki smażyć krótko z obu stron na rumiano.
Szpinak podsmażyć na maśle.
Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę.
Dodać do szpinaku. Doprawić solą i pieprzem.
Mozzarellę pokroić na cienkie plastry.

W naczyniu żaroodpornym lub na blasze ułożyć podsmażone mięso.
Na każdy kawałek nałożyć porcję szpinaku i położyć plasterki mozzarelli.

Piec w piekarniku rozgrzanym do do 190 st.C. do momentu stopienia sera.