Muffinki "jak pączki" - english doughnut muffins

Składniki na 10 sztuk:

    1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
    2  łyżeczki proszku do pieczenia
    1/2 łyżeczki soli
    1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
    1/3 łyżeczki cynamonu
    1/3 szklanki oleju
    1/2 szklanki ksylitolu (ew. cukru)
    1 jajko
    3/4 szklanki mleka

Do obtoczenia:

    około 60 g masła, roztopionego, lekko wystudzonego
    1/2 szklanki drobnego cukru
    1 łyżka cynamonu
    1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki


W jednym naczyniu wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, sól, cukier, gałkę, cynamon).
W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki (olej, roztrzepane jajko, mleko).
Połączyć zawartość naczyń, wymieszać widelcem.

Formę do muffinek napełnić ciastem do 3/4 wysokości.
Jeśli forma jest blaszana, należy wysmarować ją masłem i oprószyć mąką.

Piec w temperaturze 180 st.C przez 20 - 25 minut.
Jeszcze ciepłe wyjąć na kratkę i lekko przestudzić.
Krótko i szybko obtaczać w roztopionym maśle, następnie dokładnie w cukrze z cynamonem.


 źródło