Muffinki kakaowe z burakami



Składniki na 12 muffinek:

    2 duże buraki (500 g) - 330 ml puree z buraków
    260 g mąki pszennej lub orkiszowej (może być pełnoziarnista)
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    35 g kakao
    150 g cukru (lub ksylitolu)
    2 jajka, roztrzepane
    80 ml oleju
    80 ml maślanki lub kefiru


Buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać.*
Pokroić i zmiksować, żeby uzyskać 330 ml puree (ok. 1 i 1/3 szklanki).

Do naczynia wsypać suche składniki, wymieszać.
Puree z buraków wymieszać z pozostałymi mokrymi składniki.
Wymieszać zawartość obu naczyń do połączenia.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta.
Piec około 25 minut w temperaturze 180 st.C.


*można użyć gotowych wiórków z buraków gotowanych bez przypraw (dostępne bywają w warzywniakach).


źródło