Ciastka owsiane z czekoladą



Składniki na 15 szt.:

    1,5 szklanki płatków owsianych zwykłych lub górskich
    1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub graham
    1/2 łyżeczki cynamonu
    1/4 łyżeczki sody oczyszczonej (można zastąpić proszkiem do pieczenia)
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    szczypta soli
    100g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
    1/3 szklanki jasnego brązowego cukru (ew. zwykły lub ksylitol)
    1 jajko
    1/4 szklanki pestek dyni*
    1/4 szklanki pestek słonecznika*
    1/4 szklanki wiórków kokosowych*
    50g mlecznej lub gorzkiej czekolady


Pestki wysypać na suchą patelnię i podgrzewać, mieszając, aż pestki się trochę przyrumienią.
Dodać wiórki kokosowe i prażyć przez około 1 minutę, aż się przyrumienią (trzeba bardzo uważać, żeby nie przypalić).
Zdjąć z ognia i przesypać na talerz, odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Do miski wsypać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, wymieszać.
W drugiej misce masło utrzeć z cukrem, przez ok. 3 minuty, mikserem ustawionym na najwyższe obroty.
Dodać jajko i zmiksować na gładką masę. Do masy dodać mąkę z płatkami i bakalie, wymieszać rękoma, zagniatając.
Ciasto nakryć folią i wstawić do lodówki na około 40-45 minut.

Ze schłodzonego ciasta formować w rękach kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ciasteczka spłaszczać.
Między ciasteczkami zachować odstępy.

Piec ok. 15 min. w temp. 170 st.C, z termoobiegiem.

Odstawić do ostudzenia.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i ozdobić nią ciasteczka, robiąc dowolne wzory.


* Pestki i wiórki kokosowe można zastąpić dowolnymi bakaliami. Suszonych owoców nie prażyć.


źródło