Bułki filipińskie Pan De Sal

Składniki na 10 - 12 sztuk:

    4 szklanki mąki pszennej chlebowej
    1 i 1/3 szklanki letniej wody
    1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
    1,5 łyżeczki cukru
    1 łyżeczka soli
    12 g (1 łyżka) drożdży suchych lub 24 g drożdży świeżych
    bułka tarta do obtoczenia bułek


Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn*),
dodać sól, cukier, następnie  wodę wymieszaną z olejem.
Wyrobić ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, by było miękkie i elastyczne.
Uformować z niego kulę, przełożyć do wysokiej miski wysmarowanej olejem,
przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić.
Rozwałkować na kształt prostokąta, zwinąć w gruby rulon (w taki sposób, jak zwija się naleśniki).
Cały rulon obtoczyć w bułce tartej. Ostrym nożem podzielić na 10 - 12 części.
Ułożyć na blaszce w taki sposób, żeby miejsce przecięcia znalazło się na górze,
a ciasto obtoczone w bułce tartej było bokami bułki. Stąd bierze się ich charakterystyczny wygląd.

Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Piec w temperaturze 210 st. C przez około 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.





* zaczyn: w miseczce pokruszone drożdże zasypać cukrem i połową wody, wymieszać do rozpuszczenia.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.



źródło