{"id":225,"date":"2018-02-17T23:03:37","date_gmt":"2018-02-17T22:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/test.cozaprzepis.eu\/index.php\/2018\/02\/17\/staropolski-piernik-dojrzewajacy\/"},"modified":"2018-02-17T23:03:37","modified_gmt":"2018-02-17T22:03:37","slug":"staropolski-piernik-dojrzewajacy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/2018\/02\/17\/staropolski-piernik-dojrzewajacy\/","title":{"rendered":"Staropolski piernik dojrzewaj\u0105cy"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 500 g naturalnego p\u0142ynnego miodu
\u00a0\u00a0\u00a0 250 g smalcu
\u00a0\u00a0\u00a0 1,5 szklanki cukru
\u00a0\u00a0\u00a0 1 kg m\u0105ki pszennej (u mnie typ 500)
\u00a0\u00a0\u00a0 3 jajka
\u00a0\u00a0\u00a0 3 \u0142y\u017ceczki sody oczyszczonej
\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2 szklanki mleka
\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2 \u0142y\u017ceczki soli
\u00a0\u00a0\u00a0 70-80 g przyprawy do piernika Kotanyi* <\/p>\n

oraz:
\u00a0\u00a0\u00a0 powid\u0142a \u015bliwkowe do prze\u0142o\u017cenia (2-3 s\u0142oiczki)<\/p>\n

Smalec, mi\u00f3d i cukier umie\u015bci\u0107 w jednym garnku i zagotowa\u0107, mieszaj\u0105c od czasu do czasu.
Odstawi\u0107 do lekkiego, nast\u0119pnie doda\u0107 przypraw\u0119 do piernika i dok\u0142adnie wymiesza\u0107.
Sod\u0119 rozpu\u015bci\u0107 w mleku, doda\u0107 s\u00f3l.
Do letniej masy wbi\u0107 jajka, wla\u0107 mleko z sod\u0105 i sol\u0105 i dok\u0142adnie wymiesza\u0107.<\/p>\n

Stopniowo dodawa\u0107 m\u0105k\u0119 i miesza\u0107 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105, a\u017c powstanie jednolita masa.<\/p>\n

Umie\u015bci\u0107 piernikow\u0105 mas\u0119 w emaliowanym, kamionkowym albo szklanym naczyniu,
przykry\u0107 \u015bciereczk\u0105 i owin\u0105\u0107 foli\u0105 (zrobi\u0107 w niej kilka dziurek).
Schowa\u0107 do lod\u00f3wki na 5-6 tygodni (mo\u017cna na kr\u00f3cej, ale im starszy, tym lepszy).<\/p>\n

* Przyprawa do piernika Kotanyi nie zawiera niepotrzebnych dodatk\u00f3w (m\u0105ka, cukier).
Mo\u017cna j\u0105 zast\u0105pi\u0107 mieszank\u0105 przypraw do piernika r\u00f3\u017cnych firm (da\u0107 ok. 5 g wi\u0119cej)
lub 40 g domowej przyprawy do piernika.<\/p>\n

Pieczenie piernika staropolskiego:<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Na 3-4 dni przed podaniem piernika podzieli\u0107 surowe ciasto.
Mo\u017cna podzieli\u0107 je na dwie cz\u0119\u015bci: 2\/3 ciasta na piernik, 1\/3 ciasta na pierniczki.
Je\u015bli ma by\u0107 pieczony tylko piernik, ciasta nie trzeba dzieli\u0107.
Mas\u0119 dok\u0142adnie na\u0142o\u017cy\u0107 na blach\u0119 piekarnikow\u0105 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia.
Mo\u017cna je rozwa\u0142kowa\u0107 na stole, od razu na papierze do pieczenia, nie po\u0142amie si\u0119 przy przenoszeniu.
Grubo\u015b\u0107 ciasta nie powinna przekroczy\u0107 0,5 \u2013 1 cm (ciasto uro\u015bnie), je\u015bli b\u0119dzie grubsza warstwa,
warto podzieli\u0107 mas\u0119 na 2 cz\u0119\u015bci i upiec osobno.\u00a0 <\/p>\n

Piekarnik rozgrza\u0107 do 170 st. C, piec przez 15-20 min.
Wystudzi\u0107 blaty.
Piernik, gdy ostygnie, zrobi si\u0119 twardy. Zmi\u0119knie po prze\u0142o\u017ceniu powid\u0142ami.<\/p>\n

Przek\u0142adanie powid\u0142ami:<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Wystudzone blaty pokroi\u0107 tak, \u017ceby powsta\u0142y 3 warstwy.
Mo\u017cna zrobi\u0107 np. 2 mniejsze pierniki 3-warstwowe lub jeden du\u017cy.<\/p>\n

Dwa gotowe pokrojone ju\u017c blaty posmarowa\u0107 powid\u0142ami (ok. 0,5 cm grubo\u015bci).
Po\u0142o\u017cy\u0107 jeden na drugi i przykry\u0107 blatem bez powide\u0142.
Owin\u0105\u0107 piernik dok\u0142adnie w papier do pieczenia i r\u00f3wnomiernie obci\u0105\u017cy\u0107, np. ksi\u0105\u017ckami.
Na 1 dzie\u0144 przed podaniem udekorowa\u0107 piernik polew\u0105 czekoladow\u0105.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Polewa czekoladowa twarda:<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej
\u00a0\u00a0\u00a0 40 g mas\u0142a<\/p>\n

W ma\u0142ym garnuszku roztopi\u0107 mas\u0142o. Zdj\u0105\u0107 z palnika, doda\u0107 posiekan\u0105 czekolad\u0119, odstawi\u0107 na 2 minuty.
Po tym czasie wymiesza\u0107, do roztopienia czekolady i otrzymania g\u0142adkiej polewy.
Poczeka\u0107 do lekkiego zg\u0119stnienia, udekorowa\u0107 piernik.
Proporcje na polew\u0119 czekoladow\u0105 mo\u017cna dowolnie zwi\u0119kszy\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Polewa czekoladowa mi\u0119kka:<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 100 ml \u015bmietany krem\u00f3wki 30% lub 36%
\u00a0\u00a0\u00a0 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej<\/p>\n

\u015amietan\u0119 krem\u00f3wk\u0119 podgrza\u0107 w ma\u0142ym garnuszku (nie zagotowa\u0107).
Zdj\u0105\u0107 z palnika, doda\u0107 posiekan\u0105 czekolad\u0119, odstawi\u0107 na 2 minuty.
Po tym czasie wymiesza\u0107, do roztopienia czekolady i otrzymania g\u0142adkiej polewy.
Poczeka\u0107 do lekkiego zg\u0119stnienia, udekorowa\u0107 piernik.\u00a0
Proporcje na polew\u0119 czekoladow\u0105 mo\u017cna dowolnie zwi\u0119kszy\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

* Gotowy piernik na pierwszym zdj\u0119ciu jest w polewie twardej z gorzkiej czekolady,
dodatkowo ozdobionej rozpuszczon\u0105 w mikrofal\u00f3wce bia\u0142\u0105 czekolad\u0105.<\/p>\n

\n

\u017ar\u00f3d\u0142o 1<\/a>, \u017ar\u00f3d\u0142o 2<\/a>, \u017ar\u00f3d\u0142o 3<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sk\u0142adniki: \u00a0\u00a0\u00a0 500 g naturalnego p\u0142ynnego miodu\u00a0\u00a0\u00a0 250 g smalcu\u00a0\u00a0\u00a0 1,5 szklanki cukru\u00a0\u00a0\u00a0 1 kg m\u0105ki pszennej (u mnie typ 500)\u00a0\u00a0\u00a0 3 jajka\u00a0\u00a0\u00a0 3 \u0142y\u017ceczki sody oczyszczonej\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2 szklanki mleka\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2 \u0142y\u017ceczki soli\u00a0\u00a0\u00a0 70-80 g przyprawy do piernika Kotanyi* oraz:\u00a0\u00a0\u00a0 powid\u0142a \u015bliwkowe do prze\u0142o\u017cenia (2-3 …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":571,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pierniki-i-pierniczki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}