{"id":208,"date":"2017-02-19T12:20:02","date_gmt":"2017-02-19T11:20:02","guid":{"rendered":"https:\/\/test.cozaprzepis.eu\/index.php\/2017\/02\/19\/miodowa-wedlina-z-uda-indyka-z-szynkowara\/"},"modified":"2017-02-19T12:20:02","modified_gmt":"2017-02-19T11:20:02","slug":"miodowa-wedlina-z-uda-indyka-z-szynkowara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/2017\/02\/19\/miodowa-wedlina-z-uda-indyka-z-szynkowara\/","title":{"rendered":"Miodowa w\u0119dlina z uda indyka z szynkowara"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0 ok. 1,3 kg uda z indyka bez ko\u015bci<br \/>\u00a0\u00a0\u00a0 19 g\/kg mi\u0119sa soli peklowej<br \/>\u00a0\u00a0\u00a0 1 \u0142y\u017ceczka granulowanego czosnku<br \/>\u00a0\u00a0\u00a0 2-3 \u0142y\u017cki p\u0142ynnego miodu<br \/>\u00a0\u00a0\u00a0 4 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny<br \/>\u00a0\u00a0\u00a0 troch\u0119 \u015bwie\u017co zmielonego czarnego pieprzu<br \/>\u00a0\u00a0\u00a0 100 ml wody<\/p>\n<p>Mi\u0119so umy\u0107, osuszy\u0107 papierowym r\u0119cznikiem.<br \/>Usun\u0105\u0107 b\u0142ony i \u015bci\u0119gna, pokroi\u0107 w du\u017c\u0105 kostk\u0119 (5-6 cm).<br \/>Zwa\u017cy\u0107 mi\u0119so\u00a0 i obliczy\u0107 wymagan\u0105 ilo\u015b\u0107 soli peklowej (19 g na 1 kg mi\u0119sa).<br \/>W miseczce wymiesza\u0107 \u017celatyn\u0119 z wod\u0105, doda\u0107 czosnek i s\u00f3l. Wymiesza\u0107 dok\u0142adnie z miodem.<br \/>Marynat\u0105 natrze\u0107 mi\u0119so i masowa\u0107 (wyrabia\u0107 jak mielone) przez 5-7 min. a\u017c mi\u0119so stanie si\u0119 mocno kleiste.<br \/>Naczynie owin\u0105\u0107 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i wstawi\u0107 na noc do lod\u00f3wki.<\/p>\n<p>Nast\u0119pnego dnia mi\u0119so ponownie kr\u00f3tko wyrobi\u0107. <br \/>Prze\u0142o\u017cy\u0107 mi\u0119so do specjalnego woreczka i w\u0142o\u017cy\u0107 do szynkowara, za\u0142o\u017cy\u0107 spr\u0119\u017cyn\u0119 i wieczko,<br \/>pozostawi\u0107 w lod\u00f3wce na kilka godzin lub do nast\u0119pnego dnia.<\/p>\n<p>Po tym czasie szynkowar wstawi\u0107 do wysokiego garnka z letni\u0105 wod\u0105 <br \/>(poziom wody musi by\u0107 ni\u017cej ni\u017c wieczko, ale 1-2 cm nad poziomem mi\u0119sa), <br \/>na dno garnka wy\u0142o\u017cy\u0107 ma\u0142\u0105 \u015bciereczk\u0119 i na niej postawi\u0107 szynkowar.<br \/>Postawi\u0107 garnek na ma\u0142ym ogniu i kontroluj\u0105c temp. wody i wsadu specjalnym termometrem<br \/>parzy\u0107 a\u017c woda osi\u0105gnie 75-80 st. C a wsad b\u0119dzie mia\u0142 72 st. C. U mnie trwa\u0142o to ok. 3,5 godz.<\/p>\n<p>Po zako\u0144czeniu parzenia wstawi\u0107 szynkowar do zimnej wody (poziom wody poni\u017cej wieczka),<br \/>zdj\u0105\u0107 spr\u0119\u017cyn\u0119, za\u0142o\u017cy\u0107 z powrotem wieczko.<br \/>Po wystygni\u0119ciu wstawi\u0107 szynkowar do lod\u00f3wki do nast\u0119pnego dnia.<\/p>\n<hr \/>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sk\u0142adniki: \u00a0\u00a0\u00a0 ok. 1,3 kg uda z indyka bez ko\u015bci\u00a0\u00a0\u00a0 19 g\/kg mi\u0119sa soli peklowej\u00a0\u00a0\u00a0 1 \u0142y\u017ceczka granulowanego czosnku\u00a0\u00a0\u00a0 2-3 \u0142y\u017cki p\u0142ynnego miodu\u00a0\u00a0\u00a0 4 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny\u00a0\u00a0\u00a0 troch\u0119 \u015bwie\u017co zmielonego czarnego pieprzu\u00a0\u00a0\u00a0 100 ml wody Mi\u0119so umy\u0107, osuszy\u0107 papierowym r\u0119cznikiem.Usun\u0105\u0107 b\u0142ony i \u015bci\u0119gna, pokroi\u0107 w du\u017c\u0105&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/2017\/02\/19\/miodowa-wedlina-z-uda-indyka-z-szynkowara\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":554,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wedliny-z-szynkowara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}