{"id":166,"date":"2015-12-30T00:30:20","date_gmt":"2015-12-29T23:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/test.cozaprzepis.eu\/index.php\/2015\/12\/30\/losos-w-galarecie\/"},"modified":"2015-12-30T00:30:20","modified_gmt":"2015-12-29T23:30:20","slug":"losos-w-galarecie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/2015\/12\/30\/losos-w-galarecie\/","title":{"rendered":"\u0141oso\u015b w galarecie"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki na 2 spore p\u00f3\u0142miski:<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 ok. 1 kg fileta z \u0142ososia bez sk\u00f3ry i o\u015bci<\/p>\n

do bulionu:<\/span>
\u00a0\u00a0\u00a0 4 marchewki
\u00a0\u00a0\u00a0 2 pietruszki
\u00a0\u00a0\u00a0 1 niedu\u017cy seler
\u00a0\u00a0\u00a0 kilka \u0142odyg natki pietruszki
\u00a0\u00a0\u00a0 kawa\u0142ek bia\u0142ej cz\u0119\u015bci pora lub ma\u0142a cebula
\u00a0\u00a0\u00a0 1 li\u015b\u0107 laurowy
\u00a0\u00a0\u00a0 5 ziaren ziela angielskiego
\u00a0\u00a0\u00a0 5 ziaren czarnego pieprzu
\u00a0\u00a0\u00a0 s\u00f3l do smaku
\u00a0\u00a0\u00a0 1 \u0142y\u017ceczka cukru<\/p>\n

dodatkowo do galarety:<\/span>
\u00a0\u00a0\u00a0 3 plastry cytryny lub sok z po\u0142\u00f3wki
\u00a0\u00a0\u00a0 1 \u0142y\u017cka sosu Worcestershire (ew. sojowego lub rybnego)
\u00a0\u00a0\u00a0 2 jajka na twardo
\u00a0\u00a0\u00a0 groszek konserwowy
\u00a0\u00a0\u00a0 marchewka z bulionu
\u00a0\u00a0\u00a0 kawa\u0142ki czerwonej papryki
\u00a0\u00a0\u00a0 kilka listk\u00f3w natki pietruszki
\u00a0\u00a0\u00a0 \u017celatyna (1 \u0142y\u017ceczka na ka\u017cde 100ml bulionu)<\/p>\n

Ugotowa\u0107 bulion z podanych sk\u0142adnik\u00f3w i ok. 2-3 litr\u00f3w wody
(w zale\u017cno\u015bci od pojemno\u015bci p\u00f3\u0142misk\u00f3w \u2013 lepiej sprawdzi\u0107 i u\u017cy\u0107 1\/2 l. wody wi\u0119cej ni\u017c mniej).
Warzywa obra\u0107, umy\u0107 i w\u0142o\u017cy\u0107 do zimnej wody, gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu ok. 3-4 godz. pod przykryciem.<\/p>\n

\u0141ososia umy\u0107, pokroi\u0107 na niedu\u017ce kawa\u0142ki.
Bulion przecedzi\u0107 przez g\u0119ste sitko, od\u0142o\u017cy\u0107 marchewk\u0119.
Zagotowa\u0107 bulion i zmniejszy\u0107 ogie\u0144 na najmniejszy.
Do bulionu w\u0142o\u017cy\u0107 plastry cytryny i kawa\u0142ki ryby maksymalnie na 5 min.
Nie dopu\u015bci\u0107 do wrzenia.<\/p>\n

Zdj\u0105\u0107 garnek z palnika, wyj\u0105\u0107 delikatnie \u0142ososia i cytryn\u0119.
Doprawi\u0107 bulion do smaku sosem, sol\u0105, pieprzem i ew. cukrem (ju\u017c nie gotowa\u0107).
W\u0142o\u017cy\u0107 ryb\u0119 ponownie do bulionu i odstawi\u0107 w ch\u0142odne miejsce na kilka godzin do ca\u0142kowitego wystygni\u0119cia.<\/p>\n

KLAROWANIE WYWARU DO GALARETY<\/a><\/span> <\/p>\n

2 bia\u0142ka z jajka kurzego na sklarowanie 1 litra wywaru
2 \u0142y\u017ceczki octu
sitko wy\u0142o\u017cone gaz\u0105<\/p>\n

Zimny wywar miesza\u0107 w garnku z octem i bia\u0142kami (najlepiej trzepaczk\u0105 r\u00f3zgow\u0105).
Wywar razem z bia\u0142kami zagotowa\u0107, cz\u0119sto mieszaj\u0105c.
Na wierzchu utworzy si\u0119 gruba piana ze \u015bci\u0119tych bia\u0142ek. Wywar musi wrze\u0107 przez 2-3 minuty.
Po tym czasie przecedzi\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 przez sitko wy\u0142o\u017cone gaz\u0105.<\/p>\n

Do sklarowanego bulionu doda\u0107 \u017celatyn\u0119 (1 \u0142y\u017ceczka na 100ml p\u0142ynu), dok\u0142adnie wymiesza\u0107.<\/p>\n

\u0141ososia, marchewk\u0119, groszek, plasterki jajka i kawa\u0142ki papryki uk\u0142ada\u0107 w dowolny wz\u00f3r na p\u00f3\u0142misku,
zala\u0107 lekko przestudzon\u0105 galaret\u0105.
Na pocz\u0105tek wyla\u0107 galaret\u0119 tylko na dno p\u00f3\u0142miska, \u017ceby \u201eprzyklei\u0142y\u201d si\u0119 dodatki, po st\u0119\u017ceniu zala\u0107 reszt\u0105.<\/p>\n

<\/p>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Sk\u0142adniki na 2 spore p\u00f3\u0142miski: \u00a0\u00a0\u00a0 ok. 1 kg fileta z \u0142ososia bez sk\u00f3ry i o\u015bci do bulionu:\u00a0\u00a0\u00a0 4 marchewki\u00a0\u00a0\u00a0 2 pietruszki\u00a0\u00a0\u00a0 1 niedu\u017cy seler\u00a0\u00a0\u00a0 kilka \u0142odyg natki pietruszki\u00a0\u00a0\u00a0 kawa\u0142ek bia\u0142ej cz\u0119\u015bci pora lub ma\u0142a cebula\u00a0\u00a0\u00a0 1 li\u015b\u0107 laurowy\u00a0\u00a0\u00a0 5 ziaren ziela angielskiego\u00a0\u00a0\u00a0 5 …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":510,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ryby"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}