\u00a0<\/p>\n
Sk\u0142adniki:<\/span><\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0 1 \u2013 1,2 kg \u0142opatki wieprzowej (mi\u0119so bardziej ciemne ni\u017c jasne) Z mi\u0119sa wyci\u0105\u0107 wszelkie \u017cy\u0142y i b\u0142ony. Pokroi\u0107 na do\u015b\u0107 du\u017ce kawa\u0142ki (ok. 5cm). Szynkowar wy\u0142o\u017cy\u0107 specjalnym woreczkiem i upchn\u0105\u0107 do niego mi\u0119so, mocno dociskaj\u0105c, Po 2 godz. szynkowar wyj\u0105\u0107 (NIE OTWIERA\u0106), przez nieszczelno\u015bci w pokrywie wyla\u0107 p\u0142yn, Mi\u0119so najlepiej przygotowa\u0107 wieczorem, \u017ceby po marynowaniu w lod\u00f3wce r\u00f3wnie\u017c wieczorem je parzy\u0107, \u00a0<\/p>\n * szynkowar \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Sk\u0142adniki: \u00a0\u00a0\u00a0 1 \u2013 1,2 kg \u0142opatki wieprzowej (mi\u0119so bardziej ciemne ni\u017c jasne)\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2 szklanki wody\u00a0\u00a0\u00a0 1 \u0142y\u017ceczka cukru pudru\u00a0\u00a0\u00a0 2 p\u0142askie \u0142y\u017ceczki soli peklowej\u00a0\u00a0\u00a0 3 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny \u00a0\u00a0\u00a0 szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej\u00a0\u00a0\u00a0 szczypta \u015bwie\u017co zmielonego pieprzu lub pieprzu zio\u0142owego\u00a0\u00a0\u00a0 szczypta ulubionej mieszanki zio\u0142owej (niekoniecznie) …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":452,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wedliny-z-szynkowara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozaprzepis.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2 szklanki wody
\u00a0\u00a0\u00a0 1 \u0142y\u017ceczka cukru pudru
\u00a0\u00a0\u00a0 2 p\u0142askie \u0142y\u017ceczki soli peklowej
\u00a0\u00a0\u00a0 3 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny
\u00a0\u00a0\u00a0 szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej
\u00a0\u00a0\u00a0 szczypta \u015bwie\u017co zmielonego pieprzu lub pieprzu zio\u0142owego
\u00a0\u00a0\u00a0 szczypta ulubionej mieszanki zio\u0142owej (niekoniecznie)<\/p>\n
DELIKATNIE rozbi\u0107 t\u0142uczkiem do mi\u0119sa (ale nie tak mocno jak kotlety).
Przygotowa\u0107 zalew\u0119: wod\u0119, cukier puder i s\u00f3l dok\u0142adnie wymiesza\u0107 do rozpuszczenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w.
Mi\u0119so posypa\u0107 ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105 i pieprzem (ewentualnie zio\u0142ami), wymiesza\u0107.
Zala\u0107 zalew\u0105 i dok\u0142adnie i mocno wyrobi\u0107 (jak mielone), a\u017c mi\u0119so wch\u0142onie wod\u0119
i zacznie bardzo klei\u0107 si\u0119 do r\u0105k (ok. 5 min.) Dosypa\u0107 \u017celatyn\u0119 i jeszcze raz kr\u00f3tko wyrobi\u0107.<\/p>\n
\u017ceby nie by\u0142o pustych miejsc mi\u0119dzy kawa\u0142kami mi\u0119sa. Szczelnie zawi\u0105za\u0107 woreczek,
zamkn\u0105\u0107 szynkowar i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 24-48 godz.
Po tym czasie wstawi\u0107 szynkowar do garnka z letni\u0105 wod\u0105 (poziom wody musi by\u0107 o ok. 1-2 cm wy\u017cszy
ni\u017c poziom mi\u0119sa w szynkowarze).
Mi\u0119so parzy\u0107 2 godz. w temp. ok. 80 st.C (licz\u0105c od czasu osi\u0105gni\u0119cia w\u0142a\u015bciwiej temp. wody
\u2013 temperatura ta osi\u0105gni\u0119ta jest w momencie, gdy od dna zaczynaj\u0105 si\u0119 odrywa\u0107 ma\u0142e b\u0105belki powietrza).
Bardzo wa\u017cne, \u017ceby pilnowa\u0107 temperatury, nie dopuszczaj\u0105c wody do wrzenia, na ma\u0142ym ogniu,
temp. powinna by\u0107 w miar\u0119 sta\u0142a. Je\u015bli woda wyparuje, trzeba dola\u0107.<\/p>\n
kt\u00f3ry powsta\u0142 na zewn\u0105trz woreczka.
Wstawi\u0107 do naczynia z zimn\u0105 wod\u0105 i pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia.
Zimny szynkowar (nadal zamkni\u0119ty) wstawi\u0107 na noc do lod\u00f3wki.<\/p>\n
po nocy w lod\u00f3wce w\u0119dlina jest gotowa do spo\u017cycia.<\/p>\n
\n
<\/a>* przyprawa<\/a><\/p>\n