Miesiąc: Maj 2020

Karkówka z szynkowara

Karkówka z szynkowara

Składniki:   1 kg karkówki  19 g peklosoli / 1 kg mięsa do parzenia:  1-2 łyżeczki wędzonej papryki  1-2 łyżeczki granulowanego czosnku Karkówkę oczyścić z zewnętrznego tłuszczu, umyć i osuszyć (zostało mi 900 g).Szpikulcem do zrazów lub szaszłyków gęsto ponakłuwać mięso.Sól dokładnie wetrzeć w karkówkę, 

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Składniki na 8 szt.:     270 g mąki pszennej    10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych    2 łyżki cukru    150 ml ciepłego mleka    50 g masła, roztopionego i wystudzonego    1 jajko (do wykorzystania tylko pół)    szczypta soli Kruszonka:    0,5 szklanki mąki pszennej     5 

Bułki do hamburgerów wg Marthy Stewart

Bułki do hamburgerów wg Marthy Stewart

Składniki na 8 szt.:     2 i 1/4 szklanki mąki pszennej    170 ml ciepłej wody    100 g mleka w proszku    2 łyżki masła    1,5 łyżki cukru    niepełna łyżeczka soli    8 g świeżych drożdży    1 jajko    sezam do posypania (opcjonalnie)    1 łyżka mleka lub roztrzepane jajko 

Zupa krem z kukurydzy z popcornem

Zupa krem z kukurydzy z popcornem

Składniki:     1 puszka kukurydzy konserwowej    250 ml mleczka kokosowego    50 ml mleka    200 ml bulionu warzywnego (lub mleka / wody)    1-2 plasterki świeżego imbiru    1 plasterek papryczki chili    1/4 łyżeczki cynamonu    sól, pieprz do smaku    1 łyżka masła    garść popcornu    konfitura malinowa (opcjonalnie) Kukurydzę 

Muffinki kakaowe z serkiem wiejskim

Muffinki kakaowe z serkiem wiejskim

Składniki na 12 szt.:     1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej    1/2 szklanki serka wiejskiego granulowanego (bez śmietanki)    1/2 szklanki cukru    3 łyżki kakao    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia    1/2 szklanki mleka lub wody    1/2 szklanki oleju roślinnego    2 jajka  Do miski wsypać suche 

Chrupki chlebek marchewkowy

Chrupki chlebek marchewkowy

Składniki na 2 blachy:     200 g mąki pszennej lub orkiszowej    100 g mąki żytniej pełnoziarnistej    3 łyżki ziaren, np. sezam, siemię lniane, słonecznik    150 ml soku marchwiowego    1 łyżeczka soli    1-2 łyżki oleju lub oliwy    Mąki przesiać, dodać sól i ziarna (u mnie wersja 

Pasztetowa teściowej (w słoiku)

Pasztetowa teściowej (w słoiku)

Składniki na ok. 8 słoików o pojemności 300 ml:     0,5 kg wątroby wieprzowej lub drobiowej    0,5 kg żeberek lub świeżego boczku    0,5 kg boczku surowego wędzonego    0,3 kg słoniny (najlepiej wędzonej)    2 cebule    sól, pieprz    majeranek    czosnek suszony    przyprawy do smaku dodatkowo:    smalec wieprzowy 

Tyndalizacja przetworów czyli wielokrotna pasteryzacja

Tyndalizacja przetworów czyli wielokrotna pasteryzacja

Jeśli chcemy zachować dłuższy czas przydatności przetworów do spożycia, najlepiej jest zastosować TYNDALIZACJĘ, czyli wielokrotną pasteryzację. Polega ona na gotowaniu słoików w wodzie o temp. 90-95 st. C przez określony czas. Słoiki ustawiamy w garnku na ściereczce, w odległości od siebie i od boków naczynia. 

Schabowe wg Magdy Gessler

Schabowe wg Magdy Gessler

Składniki:     kotlety schabowe    2 duże cebule    mleko    mąka pszenna do obtoczenia mięsa   bułka tarta do obtoczenia mięsa   jajka   sól i pieprz do smaku   olej lub smalec do smażenia Schab pokroić na kotlety i rozbić tłuczkiem. Cebulę pokroić w piórka.W naczyniu ułożyć warstwę cebuli, 

Chleb pszenno – żytni z otrębami i ziarnami

Chleb pszenno – żytni z otrębami i ziarnami

Składniki:     20 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych)    1 pełna łyżka miodu (25 g)    400 ml letniej wody    350 g mąki pszennej*    100 g mąki żytniej     50 g otrębów orkiszowych (lub pszennych)* + do wysypania keksówki    50 g słonecznika łuskanego    50 g