Miesiąc: Luty 2017

Mielonka boczkowa ze słoika

Mielonka boczkowa ze słoika

Składniki na 2 słoiki 300 ml:     1/2 kg świeżego boczku    1 łyżeczka soli peklowej    1/2 łyżeczki cukru    1/3 łyżeczki majeranku    1/3 łyżeczki lubczyku    2 łyżeczki żelatyny    1/4 szklanki wody    2 łyżeczki smalcu (u mnie gęsi)     2 proste słoiki o poj. 300 ml Sól, 

Muffinki „jak pączki” – english doughnut muffins

Muffinki „jak pączki” – english doughnut muffins

Składniki na 10 sztuk:     1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej    2  łyżeczki proszku do pieczenia    1/2 łyżeczki soli    1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej    1/3 łyżeczki cynamonu    1/3 szklanki oleju    1/2 szklanki ksylitolu (ew. cukru)    1 jajko    3/4 szklanki mleka Do obtoczenia:     około 60 

Miodowa wędlina z uda indyka z szynkowara

Miodowa wędlina z uda indyka z szynkowara

Składniki:     ok. 1,3 kg uda z indyka bez kości    19 g/kg mięsa soli peklowej    1 łyżeczka granulowanego czosnku    2-3 łyżki płynnego miodu    4 łyżeczki żelatyny    trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu    100 ml wody Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.Usunąć błony i ścięgna, pokroić w dużą 

Kremowy serek z jogurtu greckiego – labneh

Kremowy serek z jogurtu greckiego – labneh

Składniki:     400 g jogurtu greckiego    1/3 – 1/2 łyżeczki soli     gaza jałowa (najlepiej 17-nitkowa)    sitko    miseczka Jogurt wymieszać dokładnie z solą.Na miseczce umieścić sitko, na sitku rozłożyć gazę.Jogurt wylać na gazę, gazę skręcić i związać (np. gumką recepturką).Wstawić do lodówki min. na 1 

Rolada z karkówki z szynkowara

Rolada z karkówki z szynkowara

Składniki:     1,2 kg chudej karkówki wieprzowej    1 łyżeczka płynnego miodu    1 łyżka ciepłej wody    2,5 łyżeczki soli peklowej    3 łyżeczki żelatyny     1 łyżeczka papryki wędzonej    1 łyżeczka suszonego lubczyku    0,5 łyżeczki ulubionych ziół    szczypta świeżo zmielonego pieprzu lub pieprzu ziołowego Mięso umyć i 

Zupa gołąbkowa

Zupa gołąbkowa

Składniki:     1/2 kg mielonej łopatki lub szynki    1,5 szklanki posiekanej białej kapusty    1 marchewka    1 nieduża pietruszka    niewielki kawałek selera    1/2 szklanki kaszy jęczmiennej lub ryżu     sól, pieprz    majeranek, lubczyk, czosnek granulowany (po 1 szczypcie)    woda lub bulion warzywny (ok. 3 l)    1 

Zrazy z mięsa mielonego

Zrazy z mięsa mielonego

Składniki:     1/2 kg mielonej łopatki lub szynki    1 jajko    1/4 szklanki bułki tartej namoczonej w wodzie    pieprz, sól do smaku    bulion warzywny lub z kostki (ew. woda)    smalec do smażenia (ew. olej)    mąka do obtoczenia        ogórki kiszone    papryka czerwona    boczek wędzony    kiełbasa    cebula