Co za przepis!

  • Skocz do głównej treści strony
  • Skocz do menu nawigacyjnego i logowania

Nawigacja - szukaj

Nawigacja

Szukaj

Logo
Jesteś tutaj: Start
  • Pieczywo

    • Bułki

    • Chleb

      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
  • Do chleba - domowe wędliny, pasty kanapkowe, smarowidła, pasztety

    • Wędliny z szynkowara

  • Dania mięsne

  • Drób

  • Zupy

  • Zapiekanki

  • Pierogi, kluski, makarony

  • Naleśniki i racuchy

  • Z ciastem francuskim

  • Bezmięsne

  • Pizza

  • Ryby

  • Grzyby

  • Jajka

  • Sałatki i surówki

  • Sosy

  • Na słodko

    • Ciasta

    • Ciasteczka

    • Babeczki i muffinki

    • Pierniki i pierniczki

    • Serniki

  • Przetwory

  • Napoje

  • Alkoholowe

  • Dobre rady

  • O mnie

Ostatnio dodane

  • ► 2020 (26)
    • ► czerwiec (7)
      • • Pasta do chleba z boczku i cebuli
      • • Krążki cebulowe czyli onion rings
      • • Ciasto cytrynowe z cukinią
      • • Chleb z cukinią i marchewką
      • • Ketchup z cukinii
      • • Sos chrzanowy na ciepło
      • • Proste ciasto marchewkowe
    • ► maj (10)
      • • Karkówka z szynkowara
      • • Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką
      • • Bułki do hamburgerów wg Marthy Stewart
      • • Zupa krem z kukurydzy z popcornem
      • • Muffinki kakaowe z serkiem wiejskim
      • • Chrupki chlebek marchewkowy
      • • Pasztetowa teściowej (w słoiku)
      • • Tyndalizacja przetworów czyli wielokrotna pasteryzacja
      • • Schabowe wg Magdy Gessler
      • • Chleb pszenno - żytni z otrębami i ziarnami
    • ► kwiecień (9)
      • • Bułki z serkiem wiejskim
      • • Chleb z naczynia żaroodpornego
      • • Bułki filipińskie Pan De Sal
      • • Szynkowa z szynkowara
      • • Miękkie bułki pszenno - żytnie z otrębami
      • • Szybkie bułki bez wyrastania
      • • Kremowy sernik z serkiem wiejskim i kwaśną śmietaną
      • • Schab szynkowarowy z czosnkiem i papryką
      • • Tarta orzechowa z grzybami leśnymi
  • ► 2018 (3)
    • ► luty (3)
      • • Staropolski piernik dojrzewający
      • • Ciastka owsiane z czekoladą
      • • Zupa kowbojska z fasoli
  • ► 2017 (26)
    • ► październik (7)
      • • Medaliony z kurczaka ze szpinakiem i mozzarellą
      • • Zielone muffinki ze szpinakiem
      • • Masło domowe
      • • Schab po cygańsku
      • • Muffinki piernikowe
      • • Pierogi z mięsem
      • • Schab pod pierzynką
    • ► wrzesień (4)
      • • Sernik straciatella na zimno
      • • Ciasto drożdżowe bez wyrabiania, ze śliwkami
      • • Spaghetti a'la carbonara
      • • Szare kluski
    • ► sierpień (5)
      • • Sajgonki z warzywami
      • • Ryż na mleku z cynamonem
      • • Chłodnik ogórkowy
      • • Jajko sadzone w papryce
      • • Szybka pizza z tortilli
    • ► luty (7)
      • • Mielonka boczkowa ze słoika
      • • Muffinki "jak pączki" - english doughnut muffins
      • • Miodowa wędlina z uda indyka z szynkowara
      • • Kremowy serek z jogurtu greckiego - labneh
      • • Rolada z karkówki z szynkowara
      • • Zupa gołąbkowa
      • • Zrazy z mięsa mielonego
    • ► styczeń (3)
      • • Karkówka "wyczesana" - gotowana (pulled pork)
      • • Skórka pomarańczowa kandyzowana
      • • Tortilla jak kanapka
  • ► 2016 (34)
    • ► listopad (1)
      • • Muffinki kokosowe z cukinią
    • ► październik (5)
      • • Kokosowy deser z selerem i skórką pomarańczową
      • • Muffinki dyniowo - pomarańczowe z czekoladą
      • • Muffinki dyniowe z płatkami owsianymi
      • • Batoniki kokosowe jak bounty
      • • Tort z kremem czekoladowym na białym biszkopcie
    • ► wrzesień (7)
      • • Muffinki marchewkowe pełnoziarniste
      • • Muffinki razowe z otrębami
      • • Muffinki orkiszowo - owsiane
      • • Drink o smaku deseru Monte
      • • Paprykarz rybny
      • • Zielony kurczak (ze szpinakiem)
      • • Masło makrelowe
    • ► sierpień (3)
      • • Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów
      • • Mini serniczki na spodzie z oreo
      • • Smalec ze skwarkami
    • ► maj (1)
      • • Muffinki z truskawkami
    • ► kwiecień (2)
      • • Muffinki czekoladowe pełnoziarniste z kawałkami czekolady
      • • Babeczki serowe
    • ► marzec (9)
      • • Drink Calineczka
      • • Sałatka grecka
      • • Naleśniki z serem i pieczarkami
      • • Placki bananowe z płatkami jaglanymi
      • • Schab gotowany w majonezie
      • • Muffinki kakaowe z burakami
      • • Jajka faszerowane pieczarkami
      • • Muffinki pełnoziarniste z siemieniem lnianym
      • • Duszone polędwiczki z indyka
    • ► luty (5)
      • • Bułki razowe na płatkach owsianych
      • • Buraczki z cebulą na ciepło
      • • Czekoladki domowe bez mleka i cukru
      • • Ciastka z płatków owsianych ze słonecznikiem
      • • Bułki z marchewką i płatkami owsianymi
    • ► styczeń (1)
      • • Pieczarki zapiekane z serem
  • ► 2015 (41)
    • ► grudzień (3)
      • • Łosoś w galarecie
      • • Szaszłyki drobiowe
      • • Krem czekoladowy z awokado
    • ► czerwiec (2)
      • • Kostka serowo - truskawkowa
      • • Schab gotowany
    • ► maj (3)
      • • Chleb razowy pszenny, bardzo prosty
      • • Ciasto z kokosową skorupką
      • • Ciasto z rabarbarem - szwedzkie rabarberkaka
    • ► kwiecień (4)
      • • Kanapki Angry Birds
      • • Bułki na jogurcie
      • • Sałatka z kurczaka z ogórkiem konserwowym
      • • Naleśniki
    • ► marzec (5)
      • • Shoarma z kurczaka z trzema sosami
      • • Sos majonezowo - ketchupowy
      • • Banana bread (ciasto bananowe)
      • • Mąka pszenna do wypieków
      • • Fasola po włosku
    • ► luty (11)
      • • Suszone grzyby w cieście
      • • Ziemniaki z pieczarkami
      • • Gofry najprostsze
      • • Rosół drobiowy na gęsto
      • • Placuszki z kaszy manny (a' la pancakes)
      • • Zupa krem z pietruszki i gruszki
      • • Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym
      • • Sałatka z kurczakiem i ananasem
      • • Jajko zapiekane w szynce
      • • Drink Krwawa Mary (Bloody Mary)
      • • Pizza domowa, najprostsza
    • ► styczeń (13)
      • • Zupa pomidorowa (bezmięsna)
      • • Camembert z ananasem
      • • Zupa pieczarkowa
      • • Galaretka z kurczaka
      • • Ciasto z kremem, galaretką i owocami
      • • Quesadilla - tortilla z serem
      • • Grzanki z patelni
      • • Ciasto z kaszy jaglanej z serkiem mascarpone
      • • Kwaśnica z kaszą jęczmięnną
      • • Pasztet drobiowy
      • • Sernik - pianka z serków homogenizowanych
      • • Piernik marchewkowy
      • • "Pizza" z piersi kurczaka
  • ► 2014 (20)
    • ► wrzesień (5)
      • • Schab szynkowarowy z solanki
      • • Mrożony deser z serkiem mascarpone
      • • Bitki schabowe w delikatnym sosie chrzanowym
      • • Placki (naleśniki) z jabłkami
      • • Sałatka z białej fasoli ze śledziami
    • ► sierpień (7)
      • • Kluski z serka homogenizowanego
      • • Ryba w zalewie octowej
      • • Leczo
      • • Wątróbka duszona z cebulą
      • • Cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami
      • • Ziemniaki ze zsiadłym mlekiem
      • • Domowa wędlina szynkowarowa - łopatka
    • ► lipiec (1)
      • • Ciasto jogurtowe odwrócone z truskawkami
    • ► czerwiec (2)
      • • Paszteciki z mięsem
      • • Bułeczki maślane puszyste
    • ► maj (5)
      • • Chleb pszenny śniadaniowy szybki
      • • Chałka
      • • Makaron z twarogiem
      • • Oszukane gołąbki
      • • Kolorowy deser z galaretek i serka homogenizowanego
Powered by mod LCA

Wyszukaj

Login Form

  • Nie pamiętasz hasła?
  • Nie pamiętasz nazwy?

Start

Jajko sadzone w papryce

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Jajka
Opublikowano: wtorek, 08, sierpień 2017 10:10
Odsłony: 2184

 

Składniki:

    1 jajko
    1 plaster z dużej papryki (krążek grubości ok 1 cm)
    1 łyżka klarowanego masła lub oleju rzepakowego

    sól, pieprz do smaku


Na patelni rozgrzać masło, położyć paprykę, krótko obsmażyć, obrócić.
Wbić delikatnie jajko do środka krążka.
Smażyć na niewielkim ogniu aż białko całkiem się zetnie.
Doprawić.
Podawać ciepłe, można posypać szczypiorkiem.


*najsmaczniejsza do tego dania jest papryka czerwona


 

 

Ślimaczki z ciasta francuskiego z salami i serem

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Z ciastem francuskim
Opublikowano: niedziela, 06, sierpień 2017 20:02
Odsłony: 2652


Składniki na jedną dużą blachę:

    1 gotowe ciasto francuskie
    120-140 dag sera
    150 dag szynki konserwowej lub salami (w plastrach)
    3 łyżki ketchupu (najlepiej ostrego)
    1 jajko
    1 łyżeczka ziół prowansalskich
    1 łyżeczka czosnku granulowanego


Wędlinę pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Ciasto francuskie posmarować ketchupem, posypać czosnkiem granulowanym i ziołami.
Posypać połową sera, zostawiając jeden długi brzeg pusty (ok. 1 cm od brzegu).
Na to rozłożyć pokrojoną szynkę/salami i posypać resztą sera.
Zwinąć roladę zaczynając od dłuższego brzegu w stronę tego pustego.
Roladę pokroić na ok. 1,5 cm plastry, ułożyć je płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Lekko spłaszczyć dłonią. Ślimaki posmarować roztrzepanym jajkiem, również po bokach.

Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st.C ok. 20 min. (z termoobiegiem).


 

 

 

Chłodnik ogórkowy

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Zupy
Opublikowano: niedziela, 06, sierpień 2017 10:24
Odsłony: 831

 

Składniki:

    1 kg ogórków gruntowych lub szklarniowych
    1/2 litra gęstego kefiru
    4 rzodkiewki
    2 łyżki posiekanego szczypiorku
    2 łyżki posiekanego koperku
    2-3 ząbki czosnku
    sól, pieprz


Ogórki umyć, obrać ze skórki, ponownie umyć i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
Wyłożyć je na sitko, lekko posolić.
Po odcieknięciu soku dokładnie odcisnąć ogórki i przełożyć do miski/garnka.

Rzodkiewki umyć, zatrzeć na tarce.
Wymieszać ogórki z rzodkiewką, szczypiorkiem i koperkiem.

Dodać kefir i czosnek wyciśnięty z wyciskarki.
Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Podawać mocno schłodzony.
Chłodnik można też podawać z lekko przestudzonymi ziemniakami z wody (najlepiej ugotowanymi w mundurkach).


 

 

 

Mielonka boczkowa ze słoika

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Do chleba - domowe wędliny, pasty kanapkowe, smarowidła, pasztety
Opublikowano: sobota, 25, luty 2017 14:12
Odsłony: 1006


Składniki na 2 słoiki 300 ml:

    1/2 kg świeżego boczku
    1 łyżeczka soli peklowej
    1/2 łyżeczki cukru
    1/3 łyżeczki majeranku
    1/3 łyżeczki lubczyku
    2 łyżeczki żelatyny
    1/4 szklanki wody
    2 łyżeczki smalcu (u mnie gęsi)

    2 proste słoiki o poj. 300 ml


Sól, cukier, żelatynę i zioła rozmieszać z wodą.
Boczek zmielić w maszynce do mięsa lub drobniutko posiekać.
Mięso wyrobić i włożyć do wyparzonych słoików.
Dobrze upchnąć, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Na wierzch mięsa położyć łyżeczkę smalcu i zakręcić słoik.
Wstawić do lodówki na 24h.

Po tym czasie na dnie garnka ułożyć ściereczkę, ustawić słoiki i zalać letnią wodą,
tak, żeby nie sięgała nakrętek, ale żeby linia wody była powyżej linii mięsa.

Pasteryzować na małym ogniu.

Słoje o wielkości 500 ml (i mniejsze) gotować wraz z zawartością przez 60 minut.
Wystudzić w temp. pokojowej.
Drugiego dnia pasteryzację powtórzyć przez 40 minut.
Trzeciego dnia pasteryzować przez 30 minut.

Przy słojach 1 litrowych czas ten wynosi odpowiednio 90, 60 i 45 minut.
Przy większych słojach, o pojemności 1,5 litra: 120, 80, 60 minut.

Pierwsza pasteryzacja daje trwałość produktu do 1 miesiąca, przy konieczności przechowywania w temperaturze poniżej 10 stopni (lodówka).
Druga przedłuża trwałość do 6 miesięcy, nadal przy konieczności trzymania w niskiej temperaturze.
Trzecia pozwala przechowywać produkt przez 6 miesięcy bez chłodzenia (czyli np. w kuchennej szafce).


 

 

 

Muffinki "jak pączki" - english doughnut muffins

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Babeczki i muffinki
Opublikowano: czwartek, 23, luty 2017 18:35
Odsłony: 995

Składniki na 10 sztuk:

    1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
    2  łyżeczki proszku do pieczenia
    1/2 łyżeczki soli
    1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
    1/3 łyżeczki cynamonu
    1/3 szklanki oleju
    1/2 szklanki ksylitolu (ew. cukru)
    1 jajko
    3/4 szklanki mleka

Do obtoczenia:

    około 60 g masła, roztopionego, lekko wystudzonego
    1/2 szklanki drobnego cukru
    1 łyżka cynamonu
    1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki


W jednym naczyniu wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, sól, cukier, gałkę, cynamon).
W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki (olej, roztrzepane jajko, mleko).
Połączyć zawartość naczyń, wymieszać widelcem.

Formę do muffinek napełnić ciastem do 3/4 wysokości.
Jeśli forma jest blaszana, należy wysmarować ją masłem i oprószyć mąką.

Piec w temperaturze 180 st.C przez 20 - 25 minut.
Jeszcze ciepłe wyjąć na kratkę i lekko przestudzić.
Krótko i szybko obtaczać w roztopionym maśle, następnie dokładnie w cukrze z cynamonem.


 źródło

 

Miodowa wędlina z uda indyka z szynkowara

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Wędliny z szynkowara
Opublikowano: niedziela, 19, luty 2017 12:20
Odsłony: 1057



Składniki:

    ok. 1,3 kg uda z indyka bez kości
    19 g/kg mięsa soli peklowej
    1 łyżeczka granulowanego czosnku
    2-3 łyżki płynnego miodu
    4 łyżeczki żelatyny
    trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
    100 ml wody

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Usunąć błony i ścięgna, pokroić w dużą kostkę (5-6 cm).
Zważyć mięso  i obliczyć wymaganą ilość soli peklowej (19 g na 1 kg mięsa).
W miseczce wymieszać żelatynę z wodą, dodać czosnek i sól. Wymieszać dokładnie z miodem.
Marynatą natrzeć mięso i masować (wyrabiać jak mielone) przez 5-7 min. aż mięso stanie się mocno kleiste.
Naczynie owinąć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia mięso ponownie krótko wyrobić.
Przełożyć mięso do specjalnego woreczka i włożyć do szynkowara, założyć sprężynę i wieczko,
pozostawić w lodówce na kilka godzin lub do następnego dnia.

Po tym czasie szynkowar wstawić do wysokiego garnka z letnią wodą
(poziom wody musi być niżej niż wieczko, ale 1-2 cm nad poziomem mięsa),
na dno garnka wyłożyć małą ściereczkę i na niej postawić szynkowar.
Postawić garnek na małym ogniu i kontrolując temp. wody i wsadu specjalnym termometrem
parzyć aż woda osiągnie 75-80 st. C a wsad będzie miał 72 st. C. U mnie trwało to ok. 3,5 godz.

Po zakończeniu parzenia wstawić szynkowar do zimnej wody (poziom wody poniżej wieczka),
zdjąć sprężynę, założyć z powrotem wieczko.
Po wystygnięciu wstawić szynkowar do lodówki do następnego dnia.


 

 

 

Kremowy serek z jogurtu greckiego - labneh

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Do chleba - domowe wędliny, pasty kanapkowe, smarowidła, pasztety
Opublikowano: sobota, 11, luty 2017 23:57
Odsłony: 1091



Składniki:

    400 g jogurtu greckiego
    1/3 - 1/2 łyżeczki soli

    gaza jałowa (najlepiej 17-nitkowa)
    sitko
    miseczka

Jogurt wymieszać dokładnie z solą.
Na miseczce umieścić sitko, na sitku rozłożyć gazę.
Jogurt wylać na gazę, gazę skręcić i związać (np. gumką recepturką).
Wstawić do lodówki min. na 1 dzień, najlepszy jest po 3 dniach.

Po odcedzeniu serwatki powstanie kremowy serek, który można wymieszać np. ze szczypiorkiem, rzodkiewką czy ziołami.
Na kanapkach bardzo dobrze komponuje się z kiszonym ogórkiem.


więcej informacji o labneh

 

 

Rolada z karkówki z szynkowara

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Wędliny z szynkowara
Opublikowano: sobota, 11, luty 2017 21:37
Odsłony: 1128

Składniki:

    1,2 kg chudej karkówki wieprzowej
    1 łyżeczka płynnego miodu
    1 łyżka ciepłej wody
    2,5 łyżeczki soli peklowej
    3 łyżeczki żelatyny
    1 łyżeczka papryki wędzonej
    1 łyżeczka suszonego lubczyku
    0,5 łyżeczki ulubionych ziół
    szczypta świeżo zmielonego pieprzu lub pieprzu ziołowego


Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Karkówkę rozciąć, żeby powstał jeden duży płat mięsa (np. tak jak na tym filmiku).
Powycinać największe kawałki tłuszczu.
Rozbić mięso tłuczkiem, nie za mocno.

Przygotować marynatę: wodę, miód, zioła i żelatynę dokładnie wymieszać.
Płat mięsa dokładnie natrzeć marynatą, zrolować, posmarować z zewnątrz resztą marynaty.

Szynkowar wyłożyć specjalnym woreczkiem i delikatnie włożyć do niego roladę, mocno dociskając, żeby usunąć powietrze.
Szczelnie zawiązać woreczek, zamknąć szynkowar i wstawić do lodówki na 24-48 godz.

Po tym czasie wstawić szynkowar do garnka z ciepłą wodą (poziom wody musi być o ok. 1-2 cm wyższy niż poziom mięsa w szynkowarze).
Mięso parzyć ok. 2,5 godz. w temp. wody ok. 85 st.C (licząc od czasu osiągnięcia właściwiej temp. wody - temperatura ta osiągnięta jest w momencie, gdy od dna zaczynają się dość szybko odrywać małe bąbelki powietrza).
Bardzo ważne, żeby pilnować temperatury, nie dopuszczając wody do wrzenia, na małym ogniu, temp. powinna być w miarę stała.
Jeśli woda wyparuje, trzeba dolać.

Po tym czasie szynkowar wyjąć (NIE OTWIERAĆ), przez nieszczelności w pokrywie wylać płyn, który powstał na zewnątrz woreczka.
Wstawić do naczynia z zimną wodą i pozostawić do wystygnięcia. Zimny szynkowar (nadal zamknięty) wstawić na noc do lodówki.

Mięso najlepiej przygotować wieczorem, żeby po marynowaniu w lodówce również wieczorem je parzyć,
po nocy w lodówce wędlina jest gotowa do spożycia.


 

 

 

Zupa gołąbkowa

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Zupy
Opublikowano: środa, 01, luty 2017 19:52
Odsłony: 1229

Składniki:

    1/2 kg mielonej łopatki lub szynki
    1,5 szklanki posiekanej białej kapusty
    1 marchewka
    1 nieduża pietruszka
    niewielki kawałek selera
    1/2 szklanki kaszy jęczmiennej lub ryżu
    sól, pieprz
    majeranek, lubczyk, czosnek granulowany (po 1 szczypcie)
    woda lub bulion warzywny (ok. 3 l)
    1 l soku pomidorowego lub przecieru (ew. koncentrat)


Marchew, pietruszkę i seler pokroić w słupki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
(Można też użyć mrożonej włoszczyzny w paskach).
Wodę lub bulion zagotować z włoszczyzną i kapustą.
Mięso mielone mocno rozdrobnić widelcem i nożem i wrzucać porcjami do gotującej się wody/bulionu.
Dodać przyprawy oraz sok/przecier pomidorowy.
Dosypać kaszę lub ryż i gotować do miękkości mięsa.
Doprawić do smaku.


 

 

 

Zrazy z mięsa mielonego

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Dania mięsne
Opublikowano: środa, 01, luty 2017 18:54
Odsłony: 1176

Składniki:

    1/2 kg mielonej łopatki lub szynki
    1 jajko
    1/4 szklanki bułki tartej namoczonej w wodzie
    pieprz, sól do smaku
    bulion warzywny lub z kostki (ew. woda)
    smalec do smażenia (ew. olej)
    mąka do obtoczenia
   
    ogórki kiszone
    papryka czerwona
    boczek wędzony
    kiełbasa
    cebula


Mięso wymieszać z jajkiem i bułką tartą. Przyprawić, dobrze wyrobić.
Ogórki, paprykę, boczek i kiełbasę pokroić w paski, cebulę w piórka lub kostkę.
Porcję mięsa (jak na klops) spłaszczyć w dłoni, ułożyć na niej cebulę, na to położyć paski ogórka, papryki, boczku i kiełbasy.
Mięso zawinąć jak zrazy (podłużny pulpet), docisnąć, żeby dokładnie się zlepiło. Obtoczyć w mące.

Na patelni rozgrzać smalec, smażyć zrazy z każdej strony do zrumienienia.
Podsmażone zrazy zalać gorącym bulionem (ok. 1/3 wysokości mięsa) i dusić pod przykryciem,
na najmniejszym ogniu, do miękkości mięsa, co jakiś czas obracając.

Z wywaru można przyrządzić sos - wyjąć mięso, do szklanki wlać trochę zimnej wody, dodać 1-2 łyżeczki mąki, dokładnie wymieszać.
Dodać trochę gorącego wywaru, wymieszać, całość wlać do wywaru, wymieszać i zagotować, aż zgęstnieje.
Do sosu włożyć mięso i dusić jeszcze kilka minut.


 

 

Karkówka "wyczesana" - gotowana (pulled pork)

  • Drukuj
  • E-mail
Szczegóły
Kategoria: Dania mięsne
Opublikowano: sobota, 28, styczeń 2017 11:55
Odsłony: 1219



Składniki:

    1-1,5 kg karkówki o ciemnym mięsie
    1/2 łyżki soli
    1 łyżka wędzonej papryki (ew. słodkiej lub ostrej zwykłej)
    2 łyżki ulubionej mieszanki ziół (u mnie zioła ojca Mateusza)
    1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
    pieprz mielony

    smalec do smażenia (najlepiej gęsi)

    woda (ok. 2 l)
    1 łyżka sosu sojowego (można pominąć)
    2 marchewki
    1 pietruszka
    1/2 selera
    1 kostka mięsna (z typu rosołowych - można pominąć)

    1 cebula
    1/3 czerwonej papryki
    2 ząbki czosnku

  
Mięso (w jednym kawałku) umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Przyprawy wymieszać i dokładnie natrzeć mięso.
Owinąć ciasno folią do żywności i odstawić na noc do lodówki.

Warzywa obrać, umyć, marchew i pietruszkę przekroić wzdłuż, seler na kilka kawałków.
Zalać zimną wodą i zagotować, zmniejszyć ogień pod garnkiem.

Na patelni mocno rozgrzać niewielką ilość smalcu, obsmażyć mięso z każdej strony.
Przełożyć karkówkę do garnka z warzywami.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć krótko cebulę pokrojoną w piórka i dodać do garnka.
Paprykę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki, dodać do garnka i dolać sos sojowy.

Na patelnię wlać pół szklanki wody, wymieszać z pozostałościami przypraw i zagotować, przelać do garnka.
Mięso powinno być w całości przykryte wodą, jeśli wody jest za mało, należy dolać wrzątku.
Doprawić do smaku wg uznania (sól, pieprz, zioła).

Karkówkę gotować pod przykryciem kilka godzin (2-3, w zależności od mięsa i garnka) na najmniejszym ogniu,
odwracając co jakiś czas na drugą stronę, aż będzie całkowicie miękka i zacznie się rozpadać pod dotykiem widelca.


Podawać "wyczesując" mięso dwoma widelcami jak grzebieniem.


 

 

 

Więcej artykułów…

  1. Skórka pomarańczowa kandyzowana
  2. Tortilla jak kanapka
  3. Muffinki kokosowe z cukinią
  4. Kokosowy deser z selerem i skórką pomarańczową
  5. Muffinki dyniowo - pomarańczowe z czekoladą

Strona 5 z 21

  • start
  • poprz.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • nast.
  • koniec

Stworzone dzięki Joomla!®