Muffinki piernikowe

Szczegóły

Kategoria: Babeczki i muffinki

Opublikowano: niedziela, 08, październik 2017 13:37

Odsłony: 772

Składniki:

    2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub pszennej
    1/2 szklanki cukru
    2 łyżki płynnego miodu
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 szklanka mleka
    1/3 szklanki oleju
    1 jajko
    1 łyżka przyprawy do piernika
    1 łyżeczka kakao


Wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, przyprawę korzenną i kakao.
W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: mleko, miód, olej i jajko.
Wszystkie składniki wymieszać widelcem.

Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 3/4 wysokości.
Piec 25 minut w temp. 180st.C.

źródło

Pierogi z mięsem

Szczegóły

Kategoria: Pierogi, kluski, makarony

Opublikowano: niedziela, 08, październik 2017 12:00

Odsłony: 2315

Składniki na ok. 40 pierogów:

    3 szklanki mąki
    1 szklanka gorącej wody
    1 jajko
    3/4 łyżeczki soli
    1 łyżeczka oleju


Mąkę przesiać, dodać resztę składników, wyrobić mikserem z końcówką-hakiem na małych obrotach
(można też ręcznie). Ciasto będzie dość lepkie, można trochę podsypywać mąką.

Ciasto podzielić na 2-3 części, rozwałkować i wyciąć szklanką koła.
Nałożyć na każde czubatą łyżeczkę nadzienia i skleić.
Pierogi przykryć folią spożywczą lub lnianą ściereczką, żeby nie ciasto nie obeschło.

Zagotować w garnku wodę, posolić i dolać 2 łyżki oleju.
Pierogi wrzucać pojedynczo, gotować na średnim ogniu 2 minuty od wypłynięcia.
Woda nie powinna mocno bulgotać.



Nadzienie*:

    antrykot/szponder wołowy z rosołu (ok. 0,8 kg z kością)
    1/2 marchewki z rosołu
    1 duża cebula
    sól, pieprz do smaku
    ostra papryka
    1/2 kostki rosołowej wołowej
    1/4 szklanki gorącej wody
    olej do smażenia


Szponder z rosołu, gotowany z kością i tłuszczem - oddzielić ciepłe mięso i tłuszcz od kości,
pokroić na kawałki i zmielić z tłuszczem oraz marchewką.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, 1/4 ilości dodać do zmielonego mięsa,
resztę podsmażyć na odrobinie oleju na złoto. Jeszcze ciepłą dodać do mięsa i wymieszać.
1/2 kostki rosołowej rozpuścić w podanej ilości ciepłej wody, dodać do mięsa, wymieszać.
Farsz powinien być wilgotny.
Doprawić solą, pieprzem i odrobiną papryki do smaku.

*nadzienie może być dowolne, wg własnych preferencji.

inspiracja

Sernik straciatella na zimno

Szczegóły

Kategoria: Serniki

Opublikowano: sobota, 30, wrzesień 2017 23:00

Odsłony: 771

Składniki:

    750 g twarogu półtłustego (zmielonego 2 lub 3 razy)
    200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
    200 g cukru pudru
    1,5 łyżki żelatyny
    4 łyżki zimnej wody
    1 czekolada 100 g (mleczna lub gorzka)
    biszkopty okrągłe (najlepiej małe)
    kakao


Dno tortownicy (śr. 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Na papierze ułożyć biszkopty ciasno obok siebie.
Czekoladę posiekać na drobne kawałki.

Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach zimnej wody, lekko podgrzać (nie gotować!).
Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i ubić na sztywno.
1 łyżkę ubitej śmietany dodać do żelatyny i wymieszać.

Twaróg zmiksować ze śmietaną, dodać żelatynę i jeszcze raz dokładnie zmiksować.
Do masy dodać posiekaną czekoladę i wymieszać drewnianą łyżką.

Masę wyłożyć na biszkopty, wyrównać.
Na wierzch ułożyć biszkopty. Włożyć do lodówki do stężenia.
Przed podaniem posypać kakao (przez drobne sitko).

 źródło

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania, ze śliwkami

Szczegóły

Kategoria: Ciasta

Opublikowano: środa, 13, wrzesień 2017 18:36

Odsłony: 765

Składniki:

    310 g mąki pszennej
    175 g cukru
    150 ml mleka
    200 ml oleju
    3 jaja
    50 g świeżych drożdży
    1 łyżeczka cynamonu
    ok. 1 kg śliwek


Na dno miski wsypać cukier, na to rozkruszone drożdże, roztrzepane jajka, letnie mleko i olej.
Nie mieszać. Wsypać na to mąkę i odstawić na godzinę pod przykryciem.

Śliwki umyć, przeciąć na pół, wypestkować, przekroić połówki jeszcze na pół.
Odłożyć.

Po godzinie składniki w misce zmiksować, żeby powstało gładkie, lejące ciasto.

Tortownicę (średnica 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać połowę ciasta.
Ułożyć na nim blisko siebie ćwiartki śliwek (skórką do dołu), wylać resztę ciasta i ułożyć na nim resztę śliwek.
Posypać cynamonem.

Piec ok. 60 min. w 180 st.C.

źródło

Spaghetti a'la carbonara

Szczegóły

Kategoria: Pierogi, kluski, makarony

Opublikowano: poniedziałek, 11, wrzesień 2017 17:39

Odsłony: 738

Składniki na 3 porcje:

    200-300 g surowego wędzonego boczku
    1 mała cebula (lub 1/2 dużej)
    1 ząbek czosnku
    350 g śmietanki 30%
    3 żółtka
    garść startego parmezanu (lub sera żółtego)
    1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego)
    2 łyżki posiekanej natki pietruszki
    300 g makaronu spaghetti (suchego)
    Olej do smażenia


Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na bardzo małej ilości oleju.
Cebulę drobno posiekać, czosnek wycisnąć przez praskę.
Dodać do boczku i chwilę podsmażyć. Zmniejszyć ogień na minimalny.
Na patelnię wlać połowę śmietanki.
Resztę śmietanki wymieszać z żółtkami i wlać na patelnię.
Mieszać, żeby żółtka się nie ścięły, gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, nie przepłukiwać wodą.

Do sosu dodać starty ser i wymieszać, aż ser się rozpuści i powstanie gładki sos.
Dodać posiekaną natkę pietruszki.

Makaron połączyć z sosem, wymieszać i podawać gorący.
Można posypać odrobiną startego parmezanu.

Szare kluski

Szczegóły

Kategoria: Pierogi, kluski, makarony

Opublikowano: piątek, 08, wrzesień 2017 19:02

Odsłony: 688

Składniki:

    ziemniaki - ok. 1 kg
    mąka pszenna - 1-1,5 szklanki
    sól
    boczek wędzony
    olej do smażenia
    kapusta kiszona


W garnku zagotować wodę, posolić.

Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki (tych "kłujących").
Odstawić na 2-3 minuty i do innego naczynia dokładnie odcisnąć powstały sok.
Do ziemniaków dodać tyle mąki, żeby powstała dość gęsta i kleista masa. Posolić.

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju.

Z drugiego naczynia ostrożnie wylać płyn, zebrać powstałą skrobię i dodać do masy.
Dokładnie wymieszać.

Na łyżkę nabierać niewielkie porcje masy i kłaść na osoloną gorącą wodę.
Kluska nie powinna się rozpaść, jeśli tak się dzieje, do masy należy dodać trochę mąki.

Gotować aż kluski wypłyną na wierzch + ok. 1-2 min. (zależy od wielkości klusek).

Kluski wyłożyć na talerz, polać olejem z boczkiem.
Podawać z kiszoną kapustą.

Szybka pizza z tortilli

Szczegóły

Kategoria: Pizza

Opublikowano: niedziela, 27, sierpień 2017 11:36

Odsłony: 2408

Składniki:

    placki tortilli, najlepiej pełnoziarnistej
    szynka lub salami w plastrach
    ketchup, koncentrat lub sos pomidorowy
    cebula pokrojona w piórka
    ser żółty
    oregano suszone
    ulubione dodatki


Placki tortilli położyć na dużej blasze.
Każdy posmarować koncentratem pomidorowym (lub sosem czy ketchupem).
Posypać oregano.
Ułożyć szynkę/salami i inne dodatki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C, piec ok. 8-10 min. do zrumienienia sera.
Pokroić jak pizzę.

Sałatka arbuzowa z serem feta

Szczegóły

Kategoria: Sałatki i surówki

Opublikowano: piątek, 11, sierpień 2017 00:09

Odsłony: 2341

Składniki:

    arbuz
    ser typu feta (tłusty)
    kilka czarnych lub zielonych oliwek

Arbuz włożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin, aż będzie zimny.

Z arbuza wyjąć pestki, pokroić w dużą kostkę.
Fetę pokroić w drobną kostkę, ułożyć na arbuzie.
Posypać pokrojonymi oliwkami.
Opcjonalnie można dodać listki mięty lub kapary.

Podawać od razu.

Sajgonki z warzywami

Szczegóły

Kategoria: Bezmięsne

Opublikowano: środa, 09, sierpień 2017 20:39

Odsłony: 700

Składniki:

    papier ryżowy okrągły
    mrożonka chińska
    kiszona kapusta (lub świeża)
    sól, pieprz

    olej do smażenia
    ciepła woda

Dodatkowo do wyboru:
    sos sojowy
    sos słodko-kwaśny
    sos słodki chili


Mrożonkę chińską podsmażyć przez 2-3 min. na patelni na niewielkiej ilości oleju.
Dodać posiekaną kapustę, dokładnie wymieszać, podsmażyć.
Doprawić pieprzem i solą, lekko przestudzić.

Na duży talerz wlać trochę ciepłej wody.
Zanurzać pojedynczo papier ryżowy, aż zrobi się miękki.
Rozłożyć na desce, nałożyć farsz i zwinąć jak krokiety.
Odłożyć na chwilę do przesuszenia.

Smażyć na głębokim, mocno rozgrzanym oleju, aż do zezłocenia się papieru ryżowego.
Odłożyć na papierowy ręcznik żeby osączyć olej.

Podawać ciepłe z sosami w oddzielnych miseczkach.

Ryż na mleku z cynamonem

Szczegóły

Kategoria: Na słodko

Opublikowano: środa, 09, sierpień 2017 20:25

Odsłony: 662

Składniki na 4 porcje:

    300 g suchego ryżu
    1 l mleka
    1 łyżka masła
    1/3 łyżeczki soli
    cukier do smaku
    cynamon mielony


Do wysokiego garnka wlać mleko, wsypać ryż, dodać sól i masło.
Jeśli w trakcie gotowania mleko za bardzo wyparuje - można uzupełnić wodą.
Gotować na małym ogniu do miękkości ryżu, często mieszając.
Dodać do smaku cukier i cynamon.
Można podawać na ciepło i na zimno.