Start
Schab gotowany w majonezie
- Szczegóły
- Kategoria: Do chleba - domowe wędliny, pasty kanapkowe, smarowidła, pasztety
- Opublikowano: czwartek, 31, marzec 2016 18:14
- Odsłony: 2344
Składniki:
1 kg schabu bez kości
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
smalec do smażenia (najlepiej gęsi)
Zalewa:
3 l wody
1-2 łyżki soli
2-3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka pieprzu ziołowego (ew. mieszanka przypraw do wieprzowiny)
2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
4 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka granulowanego
4-5 łyżek majonezu
Schab oczyścić z błon, umyć i wytrzeć papierowym ręcznikiem.
Przyprawy wymieszać i natrzeć nimi mięso.
Przyprawiony schab ciasno owinąć folią do żywności (przezroczystą) i włożyć na noc do lodówki.
Do dość wysokiego garnka wlać wodę i wymieszać w niej wszystkie składniki zalewy.
Zagotować i zmniejszyć trochę ogień pod garnkiem.
Schab krótko obsmażyć na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron.
Gorące mięso włożyć do gorącej zalewy (zalewa musi przykrywać cały kawałek mięsa) i gotować 7 minut (od momentu zagotowania się wody).
Wyłączyć ogień i pozostawić mięso w garnku do wystudzenia, odwracając je co jakiś czas..
Garnek z zalewą i mięsem wstawić na noc do lodówki.
Po tym czasie podgrzać zawartość i ponownie gotować 7 minut (od momentu zagotowania się wody).
Ponownie zostawić w garnku do wystudzenia. Następnie mięso wyjąć i osuszyć.
Podawać z chrzanem lub sosem czosnkowym lub kroić w cienkie plastry na kanapki.