Start

Krążki cebulowe czyli onion rings

Składniki:

    2-3 duże cebule
    1 duże jajko
    0,5 szklanki mąki pszennej
    0,5 szklanki mleka lub wody (może być gazowana)
    0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    0,5 - 1 łyżeczka soli
    bułka tarta (opcjonalnie)
    olej rzepakowy do smażenia


Cebule obrać i pokroić w plastry o grubości ok. 0,5 cm.
Porozdzielać warstwy plastrów, żeby utworzyć pojedyncze (lub podwójne) krążki.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Obtoczyć w niej każdy krążek.
Jajko roztrzepać z mlekiem i dodać do mąki, wymieszać widelcem.
Ciasto powinno być gęste (w razie potrzeby dodać mąkę lub mleko).

Każdy krążek zanurzyć w cieście, obtoczyć w bułce tartej (niekoniecznie).
Smażyć w gorącym, głębokim oleju po kilka minut z każdej strony, do zrumienienia.
Odkładać na ręcznik papierowy do osączenia.

Podawać z dipami lub ketchupem.


 

 

 

Tarta orzechowa z grzybami leśnymi

 

Składniki na nadzienie:

    300 g grzybów* leśnych lub hodowlanych (mogą być mrożone)
    1 cebula
    1 garść startego parmezanu (lub innego twardego sera)
    2/3 szklanki śmietany kremówki
    3 jajka
    1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
    olej do smażenia
    sól, pieprz


Składniki na ciasto:

    300 g mąki
    200 g masła
    100 g zmielonych orzechów
    1 żółtko
    1/2 łyżeczki soli


Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Jeśli się nie lepi, dolać trochę lodowatej wody.
W dłoniach uformować placek i rozłożyć równą, cienką warstwą na formie do tarty, wylepiając boki.
Wstawić do lodówki.

Cebulę pokroić w kostkę, grzyby oczyścić i pokroić.
Na patelni zeszklić cebulę, dodać grzyby i podsmażyć.
Doprawić solą, pieprzem, natką pietruszki, odparować płyn.
Przestudzić.

Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Podpiec na złoto (ok. 20-30 min.), wyjąć i lekko ostudzić.

Jajka roztrzepać z kremówką i parmezanem. Na cieście rozłożyć grzyby, zalać masą jajeczną.
Można grzyby wymieszać z masą jajeczną i wylać na tartę.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
Piec, aż masa się zetnie - ok. 30+45 min.


* można użyć grzybów suszonych, najlepiej kapeluszy.
   50 g grzybów należy ugotować w niewielkiej ilości posolonej wody,
   pozostawić w niej do ostygnięcia, odcedzić i dalej postępować jak w przepisie.


 

 

Sajgonki z warzywami

Składniki:

    papier ryżowy okrągły
    mrożonka chińska
    kiszona kapusta (lub świeża)
    sól, pieprz

    olej do smażenia
    ciepła woda

Dodatkowo do wyboru:
    sos sojowy
    sos słodko-kwaśny
    sos słodki chili


Mrożonkę chińską podsmażyć przez 2-3 min. na patelni na niewielkiej ilości oleju.
Dodać posiekaną kapustę, dokładnie wymieszać, podsmażyć.
Doprawić pieprzem i solą, lekko przestudzić.

Na duży talerz wlać trochę ciepłej wody.
Zanurzać pojedynczo papier ryżowy, aż zrobi się miękki.
Rozłożyć na desce, nałożyć farsz i zwinąć jak krokiety.
Odłożyć na chwilę do przesuszenia.

Smażyć na głębokim, mocno rozgrzanym oleju, aż do zezłocenia się papieru ryżowego.
Odłożyć na papierowy ręcznik żeby osączyć olej.

Podawać ciepłe z sosami w oddzielnych miseczkach.


 

 

Fasola po włosku

 

Składniki na 6 porcji:

    400 g suszonej fasoli jaś
    1/2 łyżeczki suszonego tymianku
    3-4 ząbki czosnku
    4 cebule
    4 średnie mączyste ziemniaki
    4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
    2-3 łyżki octu winnego lub jabłkowego (ew. zwykłego)
    1 łyżka klarowanego masła
    sól, świeżo mielony czarny pieprz


Fasolę namoczyć przez noc (nie dłużej niż 12 godzin!) - najpierw zalać wrzątkiem, przepłukać i odcedzić, następnie zalać taką ilością wody,
aby sięgała sporo nad fasolę (fasola napuchnie).
Po namaczaniu z garnka odlać tyle wody, żeby zostało ok. 2 cm nad poziom fasoli.

Cebule pokroić w piórka, zeszklić na oliwie lub oleju, wrzucić całość do garnka.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, dodać do garnka, dosypać tymianek.
Obrać ziemniaki, umyć, przekroić na pół, dodać do fasoli.
Gotować na małym ogniu ok. godziny.
Po tym czasie wsypać do garnka 2 płaskie łyżeczki soli, gotować dalej do miękkości fasoli (ok. 1-2 godz.)

Ziemniaki wyjąć, rozdrobnić widelcem, dorzucić z powrotem do garnka.
Dodać do garnka masło i ocet.
Doprawić do smaku dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu, ew. solą i większą ilością tymianku.


źródło



Ziemniaki z pieczarkami



Składniki na 4 porcje:

    1 kg ziemniaków
    750 g pieczarek (dojrzałych, z ciemnymi blaszkami)
    1 cebula
    1-2 łyżki masła klarowanego do smażenia (lub oleju)
    1 l wody
    sól, pieprz do smaku
    posiekana natka pietruszki

do sosu:
    1/2 szklanki zimnej wody
    3 łyżki mąki pszennej


Ziemniaki ugotować (obrane lub w mundurkach).
Pieczarki obrać, pokroić w duże kawałki, podsmażyć na niewielkiej ilości masła.
Przełożyć do garnka, zalać wodą, dusić na najmniejszym ogniu pod przykryciem,
aż staną się całkiem miękkie.
Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na patelni, dodać do garnka.
Sos doprawić do smaku, zagęścić mąką wymieszana w 1/2 szklanki wody.

Ziemniaki polać dużą ilością sosu i pieczarek, posypać posiekaną natką pietruszki.




Camembert z ananasem

 

 

Składniki:

    1 okrągły ser camembert bez dodatków
    1 plaster ananasa z puszki
    1 łyżeczka dżemu lub konfitury z truskawek


Plaster ananasa osuszyć papierowym ręcznikiem.
Położyć go na serze, puste miejsce wypełnić dżemem.
Całość położyć na talerzyku i wstawić do mikrofalówki.
Czas grzania zależy od mocy kuchenki, ok. 20-40 sekund.
Ser powinien być miękki i nie rozpadać się.



źródło

 

 

 

Quesadilla - tortilla z serem




Składniki:

    2 placki tortilli kukurydzianej (ew. pszennej)
    ok. 50 g sera żółtego (lub więcej)


Jeden placek tortilli posypać startym serem, przykryć drugim.
Patelnię (wielkości tortilli) podgrzać, ułożyć na niej tortille i podgrzewać aż stopi się ser.
Przełożyć na drugą stronę i zrumienić.

Łatwiej obrócić placki, jeśli przygotuje się je w taki sposób:
na połowie jednego placka tortilli ułożyć ser, przykryć drugą połową.
Chwilę podgrzewać na rozgrzanej patelni, obrócić, podgrzewać aż do stopienia się sera.


Pomiędzy placki można wkładać ulubione dodatki - u mnie kukurydza i czarne oliwki.
Można dodać np. kurczaka, łososia, grzyby, wg upodobań.
Ser nie musi być starty, może być w plastrach.

Podawać na ciepło, pokrojone w trójkątne kawałki.


 

 

Grzanki z patelni

 

Składniki:

    kilka kromek chleba pszennego
    kilka plastrów sera
    łyżka oleju
   

Na każdej kromce ułożyć ser, tak aby nie wystawał poza krawędzie chleba.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, ułożyć kromki chleba, przykryć pokrywką.
Kilka minut podgrzewać na najmniejszym ogniu aż do stopienia się sera.

Można na chleb położyć plasterki czosnku (tak jak na zdjęciu), kiełbasy, cebuli, wg upodobań.


 

 

Ziemniaki ze zsiadłym mlekiem



Składniki:

    1 kg młodych ziemniaków (lub więcej)
    1 op. "zakwasu ze Strzałkowa"
    2 łyżki świeżego posiekanego koperku
   

Ziemniaki ugotować w mundurkach (mogą też być obrane) w osolonej wodzie.
Po odcedzeniu wody odparować chwilę w garnku na najmniejszym ogniu.
Obrać i podzielić ziemniaki na ćwiartki, położyć na talerzach.
Zalać zakwasem (zsiadłym mlekiem), posypać koperkiem.


* zakwas ze Strzałkowa to mleko zaszczepione żywymi kulturami bakterii - smakuje jak prawdziwe zsiadłe mleko z dawnych lat.

 

 

 

Młoda kapusta "na krótko"

 

Składniki:

    1 główka młodej kapusty
    1/3 łyżeczki soli
    1 łyżka cukru
    1 łyżka masła
    szczypta przyprawy typu warzywko, wegeta
    1/2 szklanki wody
   


Kapustę obrać z zewnętrznych liści, główkę posiekać, wrzucić do garnka (najlepiej dużego - większa powierzchnia parowania). Wlać wodę, posypać solą i cukrem.
Dusić na małym ogniu ok. 10 min, po tym czasie zdjąć pokrywkę, posypać przyprawą, wymieszać i na małym ogniu gotować aż odparuje większość wody (ok. 10 min.).
Kapusta ma być miękka, ale chrupiąca (czas gotowania może się skrócić lub wydłużyć).
Dodać masło, wymieszać, gotować jeszcze ok. 5 min.
Podawać na ciepło.

 


 

 

Tarta ze szpinakiem i łososiem

 

Składniki na ciasto (proporcje na dużą blachę):

    0,5 kostki masła
    2 szklanki mąki
    szczypta soli
    3-4 łyżki wody
    1 jajko


Składniki na farsz (proporcje na dużą blachę):

    szpinak - może być mrożony
    2 cebule
    4 ząbki czosnku
    2 serki topione śmietankowe lub ziołowe (po 100 g)
    jogurt naturalny
    kawałki wędzonego łososia
    szczypta soli
    pieprz


Mąkę przesiać, dodać drobno pokrojone masło, jajko i wodę.
Ciasto szybko wyrobić by miało jednolitą formę.
Wyrobione ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.
Blachę lub formę do tarty wysmarować masłem.
Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować, przełożyć na blachę i ponakłuwać widelcem.
Wstawić do lodówki na 15 min.

Piekarnik nagrzać do ok. 190 st.C. Wstawić ciasto i piec ok. 20-25 min. z termoobiegiem (aż zacznie się rumienić).


Przygotować farsz:
Cebulę drobno pokroić. Czosnek przepuścić przez wyciskarkę.
Zeszklić cebulę na odrobinie masła, dodać czosnek, dokładnie wymieszać (niezbyt długo, bo czosnek stanie się gorzki).
Dodać rozmrożony szpinak (może być tylko częściowo rozmrożony), serki, trochę jogurtu naturalnego.
Doprawić szczyptą ilością soli (symbolicznie) i sporą ilością pieprzu.
Nałożyć farsz na upieczone ciasto, można położyć na wierzch kawałki wędzonego łososia.

Piec 10-15 min. w tej samej temperaturze.



.........
Użyłam  mrożonego szpinaku z Lidla (450g), jest on ze śmietaną, więc nie trzeba dodawać już jogurtu do farszu.
Jeden serek topiony zastąpiłam połówką kuli mozzarelli.
Podane proporcje ciasta i farszu starczą na dużą blachę, taką do ciasta. Jeśli tarta ma być pieczona w standardowej formie do tarty, wystarczy użyć 2/3 ilości składników na ciasto i 1/2 składników na farsz.
Do farszu proponuję nie używać soli lub użyć naprawdę symboliczną szczyptę, bo serki topione są dość słone i po upieczeniu farsz stanie się bardzo przesolony.

Tartę można podawać na ciepło i na zimno jako przekąskę (w mniejszych kawałkach).

 


przepis dostałam od kolegi z pracy