Start

Kremowy sernik z serkiem wiejskim i kwaśną śmietaną


Składniki na spód:

    200 g ciastek pełnoziarnistych lub herbatników
    80 g miękkiego masła


Składniki na masę serową:

    250 g serka wiejskiego (jeśli jest rzadki to odlać śmietankę i uzupełnić serek do 250g)
    250 g twarogu półtłustego zmielonego
    świeżo otarta skórka z jednej cytryny lub pomarańczy
    2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
    3 jajka
    1 szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany 18%
    40-50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub pomarańczy


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.
Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, boki wylepić do połowy wysokości.
Schłodzić przez pół godziny w lodówce.


Serek wiejski zmiksować blenderem, do gładkości. Utrzeć z twarogiem, cukrem i startą skórką.
Wbijać po kolei jajka, dalej ucierając, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać sok i kwaśną śmietanę, wymieszać.

Masę serową przelać na schłodzony ciasteczkowy spód (masa jest bardzo rzadka, taka ma być).

Piec w temp. 160°C przez 1 godzinę 15 minut, bez termoobiegu.
Sernik powinien być sprężysty przy dotyku patyczkiem i ścięty na całej jego powierzchni.
Wyjąć, wystudzić. Wystudzony sernik włożyć na 4-5 godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.


źródło