Kremowy sernik z serkiem wiejskim i kwaśną śmietaną
- Szczegóły
- Kategoria: Serniki
- Opublikowano: sobota, 25, kwiecień 2020 20:23
- Odsłony: 57
Składniki na spód:
200 g ciastek pełnoziarnistych lub herbatników
80 g miękkiego masła
Składniki na masę serową:
250 g serka wiejskiego (jeśli jest rzadki to odlać śmietankę i uzupełnić serek do 250g)
250 g twarogu półtłustego zmielonego
świeżo otarta skórka z jednej cytryny lub pomarańczy
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
3 jajka
1 szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany 18%
40-50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub pomarańczy
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.
Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, boki wylepić do połowy wysokości.
Schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Serek wiejski zmiksować blenderem, do gładkości. Utrzeć z twarogiem, cukrem i startą skórką.
Wbijać po kolei jajka, dalej ucierając, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać sok i kwaśną śmietanę, wymieszać.
Masę serową przelać na schłodzony ciasteczkowy spód (masa jest bardzo rzadka, taka ma być).
Piec w temp. 160°C przez 1 godzinę 15 minut, bez termoobiegu.
Sernik powinien być sprężysty przy dotyku patyczkiem i ścięty na całej jego powierzchni.
Wyjąć, wystudzić. Wystudzony sernik włożyć na 4-5 godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
