Start

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Składniki na 8 szt.:

    270 g mąki pszennej
    10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
    2 łyżki cukru
    150 ml ciepłego mleka
    50 g masła, roztopionego i wystudzonego
    1 jajko (do wykorzystania tylko pół)
    szczypta soli

Kruszonka:
    0,5 szklanki mąki pszennej
    5 łyżek cukru
    50 g miękkiego masła

Dodatkowo:
    200 g rabarbaru* (nieobranego)
    1,5 łyżki cukru
    pozostała część jajka
    1 łyżeczka mleka


Ze świeżych drożdży przygotować zaczyn*. Suche wystarczy wymieszać z mąką.
Jajko roztrzepać, podzielić na dwie części, jedną odstawić (posłuży do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem),
a drugą połowę utrzeć z 1 łyżką cukru na puszystą masę.
Dodać zaczyn, wymieszać. Dodać przesianą mąkę, wymieszać, na końcu dodać masło.
Wyrobić ciasto na gładką i elastyczną masę, przełożyć do miski nasmarowanej olejem, przykryć ściereczką
i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 1 - 1,5 godz.

Rabarbar dokładnie umyć, nie obierać. Pokroić na plasterki, posypać cukrem.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 6-8 równych części.
Uformować bułeczki i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odległości od siebie.
Przykryć ściereczką i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia.

Wyrobić kruszonkę - wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić między palcami.

W wyrośniętych bułkach za pomocą dna szklanki lub kubka (lub innego płaskiego okrągłego przedmiotu) zrobić wgłębienie,
dociskając szklankę prawie do samego dna bułki.

Pozostałą część jajka roztrzepać z łyżeczką mleka i posmarować bułeczki, dobrze wysmarować brzegi.
Do każdego zagłębienia nałożyć porcję rabarbaru i posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez ok. 30 min, pośrodku piekarnika.
Po upieczeniu wyjąć blachę, postawić na kratce i przykryć ściereczką aż do wystudzenia drożdżówek,
dzięki temu będą bardziej miękkie.

* zaczyn: w miseczce pokruszone drożdże zasypać 1 łyżką cukru (z odmierzonych składników),
dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Zalać ciepłym mlekiem, wymieszać.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.

* rabarbar można zastąpić świeżymi owocami

 


źródło


 

Ryż na mleku z cynamonem

Składniki na 4 porcje:

    300 g suchego ryżu
    1 l mleka
    1 łyżka masła
    1/3 łyżeczki soli
    cukier do smaku
    cynamon mielony


Do wysokiego garnka wlać mleko, wsypać ryż, dodać sól i masło.
Jeśli w trakcie gotowania mleko za bardzo wyparuje - można uzupełnić wodą.
Gotować na małym ogniu do miękkości ryżu, często mieszając.
Dodać do smaku cukier i cynamon.
Można podawać na ciepło i na zimno.


 

 

 

Kokosowy deser z selerem i skórką pomarańczową

Składniki:

    3 łyżki surowego selera startego na tarce
    1 czubata łyżka wiórków kokosowych
    1-2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
    1-2 łyżeczki ksylitolu (ew. cukru)
    2 łyżeczki świeżo startej skórki z pomarańczy
    1 łyżeczka cukru


Skórkę pomarańczową (startą na drobnych oczkach tarki) wymieszać z 1 łyżeczką cukru, odstawić.
Seler (starty na grubych oczkach tarki) wymieszać z wiórkami kokosowymi i ksylitolem.
Dodać śmietanę lub jogurt i dokładnie wymieszać. Odstawić na 5 min. do zmięknięcia.
Następnie dodać skórkę pomarańczową i wymieszać.


 

 

 

Batoniki kokosowe jak bounty

Składniki na 10-12 batoników:

    100 g wiórków kokosowych
    50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
    35 g ksylitolu (ew. cukru pudru)
    35 g masła
    kilka kropli aromatu rumowego  lub 1 łyżeczka ciemnego rumu

    100-150 g mlecznej lub gorzkiej czekolady


W naczyniu wymieszać wiórki z ksylitolem/cukrem.
W małym garnuszku podgrzać kremówkę i masło, do roztopienia masła, wymieszać.
Dodać aromat/rum, wsypać wiórki, dokładnie wymieszać.
Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia i nasiąknięcia wiórków.

Nasiąkniętą masę kokosową wyjąć z lodówki.
Kawałeczki masy mocno ściskać w dłoni i formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub małe batoniki.
Układać je na talerzyku wyłożonym papierem do pieczenia, schłodzić w lodówce przez godzinę.

Mleczną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali.
Każdą kulkę/batonik zanurzyć w czekoladzie (można sobie pomagać widelczykiem).
Wyłożyć na papier do pieczenia, odstawić do stężenia czekolady (można do lodówki).

Przechowywać w lodówce.


źródło

 

 

Czekoladki domowe bez mleka i cukru



Składniki:

    olej kokosowy nierafinowany (o kokosowym smaku i zapachu)
    kakao naturalne (lub karob)
    syrop klonowy (ew. ksylitol lub erytrytol zmielone na proszek; miód)
    dowolne bakalie (najlepiej posiekane)
    ekstrakt z wanilii (opcjonalnie)


Proporcje dowolne, do smaku.

Olej kokosowy ogrzać w kąpieli wodnej, żeby był płynny.
Stopniowo dodawać kakao, syrop klonowy i mieszać łyżką lub widelcem do uzyskania odpowiedniego smaku czekolady i słodkości (wg uznania).
Na końcu dodać bakalie (można pominąć - u mnie płatki owsiane) i wanilię.
Dokładnie wymieszać i przełożyć do foremek na praliny, silikonowych foremek na muffiny lub do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia.

Mrozić przez ok. 30 min. (w zależności od grubości i ilości czekolady).
Przechowywać w lodówce.

dla wegan, wegetarian i diabetyków


inspiracja

 

 

Krem czekoladowy z awokado

Składniki:

    1 dojrzałe awokado
    2-3 łyżeczki kakao
    ksylitol lub stewia do smaku (ilość wg uznania), ew. cukier lub miód
    1 łyżka syropu klonowego (można pominąć)
  

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, łyżką wydrążyć miąższ.
Dodać kakao, syrop klonowy i ksylitol (niezbyt dużo).
Wszystko zmiksować (mikser z nożykami w kształcie litery S).
Dosłodzić do smaku i zmiksować ponownie.

 


dla cukrzyków, wegetarian i wegan

 

 

Gofry najprostsze



Składniki:

    2 szklanki mąki pszennej
    2 szklanki mleka
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    3 łyżki cukru
    szczypta soli
    1/3 szklanki oleju lub roztopionego masła
    2 jajka


Do wysokiej miski wsypać przesianą mąkę.
Jajka rozbić, żółtka dodać do mąki, białka przełożyć do wysokiego naczynia.
Do miski dodać resztę składników i zmiksować na gładką masę.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z ciastem.

Nałożyć porcję ciasta na rozgrzaną gofrownicę i piec ok. 4 min. aż gofry będą rumiane.
Studzić koniecznie w pozycji pionowej, żeby gofry miały dostęp powietrza z każdej strony
(inaczej mogą zrobić się gumowe).

(Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, najszybciej upieką się w takiej o mocy pow. 1000W).

 




Mrożony deser z serkiem mascarpone




Składniki:

    1 op. serka mascarpone (250 g)
    1 kubeczek śmietany 36% (200 g)
    1 op. cukru waniliowego (16 g)
    2-3 łyżki cukru pudru
    owoce z kompotu lub dżemu/konfitury


Śmietanę ubić. Serek mascarpone wymieszać z cukrami.
Połączyć z ubitą śmietaną.
Wyłożyć do dowolnych pojemników (mogą być też pojemniki do lodów na patyku).
Wstawić do lodówki na całą noc.
Podawać z owocami.

 


 

 

Kolorowy deser z galaretek i serka homogenizowanego

 

Składniki na 8 warstw:

    4 galaretki o różnych kolorach
    400 g serka homogenizowanego waniliowego (np. z laską wanilii)
    4 x 500 ml wody
    4 x 1 łyżeczka żelatyny



Jedną z galaretek przyrządzić wg przepisu na opakowaniu, wsypując dodatkowo 1 łyżeczkę żelatyny.
Wystudzić.
Połowę przygotowanej galaretki wlać do naczynia wypłukanego zimną wodą i wstawić do lodówki.
Drugą połowę wymieszać ze 100 g serka (trzymać w temp. pokojowej).
Kiedy galaretka w naczyniu stężeje, wylać na nią przygotowaną galaretkę z serkiem, wstawić do lodówki do stężenia.

Czynności te powtórzyć z każdą galaretką, za każdym razem czekając aż poprzednia warstwa stężeje
(można ustawić lodówkę na niższą temp., przyspieszy to proces). Warstw oczywiście może być więcej.

Po zastygnięciu wszystkich warstw galarety należy wstawić naczynie do większego naczynia z gorącą wodą
(poziom wody powinien sięgać do najwyższej warstwy), pozostawić na chwilę, żeby galareta odkleiła się
od ścianek naczynia. Następnie nakryć naczynie talerzem (lub paterą), odwrócić górą do dołu -
galareta powinna swobodnie wypaść z naczynia na talerz.

 



Deser można przygotować też w przezroczystych szklaneczkach.

*drobinki widoczne na zdjęciu to ziarenka z laski wanilii.


 

 

Pączki na serku homogenizowanym



Składniki:

    300 g serka homogenizowanego waniliowego
    3 jajka
    1,5 szklanki mąki pszennej (lub jasnej orkiszowej)
    1 cukier waniliowy
    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    szczypta soli
    olej do głębokiego smażenia
    cukier puder

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Serek roztrzepać z jajkami. Dodać mąkę i sól, dokładnie wymieszać widelcem.

W szerokim i płaskim garnku rozgrzać olej.
Łyżeczką (najlepiej długą) nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej i smażyć aż do złotego koloru.
(Po nałożeniu pierwszej porcji zmniejszyć gaz).
Usmażone pączki odkładać na papierowy ręcznik.

Posypać cukrem pudrem przez sitko.


W oryginalnym przepisie do obtoczenia pączków był cukier cynamonowy: drobny cukier do wypieków wymieszany ze zmielonym cynamonem (na 100 g cukru 2 łyżeczki cynamonu).

 


przepis znaleziony tutaj

 

 

Jagodzianki

Składniki na 14 dużych jagodzianek:

    500 g mąki pszennej chlebowej
    7 g łyżeczki suchych drożdży (1 saszetka) lub 14 g świeżych drożdży
    szczypta soli
    1 szklanka mleka (250 ml)
    1 jajko
    1/4 szklanki oleju
    0,5 szklanki cukru
    1 op. cukru waniliowego


Jagodowe nadzienie:

    400 g jagód
    4 łyżki cukru
    1 łyżka mąki ziemniaczanej


Składniki na lukier:

    1 szklanka cukru pudru
    ok. 3 łyżek gorącej wody



Mąkę połączyć z drożdżami (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn), dodać sól i cukier.
Wlać mleko, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej.
Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zostawić je pod przykryciem na 1-1,5 godz. do wyrośnięcia
(podwojenia objętości).

Następnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 14 części. Uformować jak bułeczki, w kule,
pozostawić pod przykryciem na 15 minut do napuszenia.

Wymieszać składniki na nadzienie.

Z każdej kuli zrobić placek i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu.
Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając.
Każdą umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i uformować w kształt owalnych bułeczek.
Gotowe umieścić na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut
(pod przykryciem).

Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut.
Wystudzić na kratce.

Do cukru pudru dodać wodę i rozetrzeć. Polukrować.

 

* jagodzianki można zrobic mniejsze, w oryginalnym przepisie z tej ilości składników wyszło 16 szt.


przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki