Start

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Składniki:

    2 kg świeżych dojrzałych pomidorów*
    1 duża cebula
    2-3 ząbki czosnku
    0,5 łyżeczki suszonej bazylii
    1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
    1 łyżeczka cukru
    1 łyżeczka słodkiej papryki
    1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
    sól, pieprz


Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, odciąć szypułki, pokroić na nieduże kawałki.
Cebulę drobno pokroić. W garnku podsmażyć na maśle.
Dodać pomidory, chwilę smażyć, często mieszając.
Postawić na najmniejszym ogniu.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, wymieszać.
Dusić pod przykryciem aż pomidory zaczną się rozpadać.
Zmiksować na jednolitą masę (długim mikserem "na kiju").
Podawać z ulubionymi dodatkami (ryż, makaron), posypać startą mozzarellą i natką pietruszki.  

*Najlepsze na zupę są pomidory mięsiste, u mnie lima.