Start

Kwaśnica z kaszą jęczmięnną



Składniki:

    1/2 kg kapusty kiszonej (nie odciskać z soku)
    1/3 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej
    ok. 20 dag boczku wędzonego
    1 niezbyt tłusta kiełbasa podwędzana
    1 nieduży kawałek żeberek mięsnych
    włoszczyzna z porem
    1/2 kg ziemniaków
    2-3 ząbki czosnku
    pieprz czarny i biały do smaku
    2 liście laurowe
    8 ziarenek ziela angielskiego


Z włoszczyzny, żeberek, liści laurowych i ziela angielskiego ugotować bulion (3-4 l).
Najlepiej dzień wcześniej, mięso i warzywa zostawiając na noc w bulionie.

Bulion przecedzić, wyjąć warzywa i mięso.
Mięso oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Odłożyć.
Jedną marchewkę z bulionu drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Odłożyć.

Bulion podgrzać (nie gotować).
Kapustę poszatkować, wrzucić do bulionu. Dodać kaszę, gotować na małym ogniu do miękkości.

Ziemniaki ugotować w oddzielnym garnku.
Kiełbasę pokroić w półplasterki, boczek w kostkę, podsmażyć na patelni.

Mięso, marchew, kiełbasę i boczek wrzucić do zupy. Dodać ugotowane i pokrojone ziemniaki.
Doprawić pieprzem.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę wprost do zupy, wymieszać.
Zupa powinna być gęsta i aromatyczna.