Start
Paszteciki z mięsem
- Szczegóły
- Kategoria: Dania mięsne
- Opublikowano: sobota, 28, czerwiec 2014 23:34
- Odsłony: 2566
Składniki na ok. 25 pasztecików:
250 g mąki pszennej chlebowej
1/4 szklanki letniego mleka
1/4 szklanki letniej wody
1 łyżka oleju rzepakowego
1/2 jajka (druga połowa do posmarowania pasztecików)
3/4 łyżeczka soli
7 g drożdży suchych (1 saszetka)
Nadzienie*:
0,5 kg ugotowanego mięsa wołowego lub wieprzowego (najlepiej z rosołu)
1/2 marchewki z rosołu
1 duża cebula
sól, pieprz do smaku
1/2 kostki rosołowej wołowej
1/4 szklanki gorącej wody
olej do smażenia
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić (można mikserem z końcówką - hakiem).
Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć w ciepłe miejsce (na ok. 1 godz.)
do podwojenia objętości (najlepiej w misce wysmarowanej olejem i przykrytej folią spożywczą także lekko posmarowanej olejem).
Gdy ciasto wyrasta:
Mięso pokroić na kawałki i zmielić (z tłuszczem) z marchewką.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, 1/4 ilości dodać do zmielonego mięsa,
resztę podsmażyć na odrobinie oleju na złoto. Jeszcze ciepłą dodać do mięsa i wymieszać.
1/2 kostki rosołowej rozpuścić w podanej ilości ciepłej wody, dodać do mięsa, wymieszać.
Farsz powinien być wilgotny.
Doprawić solą i pieprzem do smaku, odstawić pod przykryciem na czas wyrastania ciasta (nie do lodówki).
Po tym czasie ciasto podzielić na 3 równe części. Każdą część lekko rozwałkować na dość długi prostokąt
(grubość ciasta ok.4-5 mm), w taki sposób, żeby krótszy bok miał ok. 10 cm.
Kłaść nadzienie wzdłuż ciasta pośrodku, zlepić u góry (jak pierogi), obrócić łączeniem do dołu,
docisnąć ciasto do farszu i pokroić na 5-6 pasztecików po ok. 5 cm każdy.
Układać na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia) łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy pasztecikami.
Przykryć lniana ściereczka i ręcznikiem, pozostawić na 20 – 25 minut do napuszenia.
Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem.
Piec na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze 190 st.C przez 20 min. (góra-dół),
następnie 5 minut z termoobiegiem.
Wyjąć z piekarnika i przestudzić przykryte lnianą ściereczką i ręcznikiem (dzięki temu będą miękkie).
*nadzienie może być dowolne, np. smażone mięso mielone; kapusta z grzybami, itp.