Szczegóły

Kategoria: Dania mięsne

Opublikowano: sobota, 28, czerwiec 2014 23:34

Odsłony: 2566

Składniki na ok. 25 pasztecików:

    250 g mąki pszennej chlebowej
    1/4 szklanki letniego mleka
    1/4 szklanki letniej wody
    1 łyżka oleju rzepakowego
    1/2 jajka (druga połowa do posmarowania pasztecików)
    3/4 łyżeczka soli
    7 g drożdży suchych (1 saszetka)


Nadzienie*:

    0,5 kg ugotowanego mięsa wołowego lub wieprzowego (najlepiej z rosołu)
    1/2 marchewki z rosołu
    1 duża cebula
    sól, pieprz do smaku
    1/2 kostki rosołowej wołowej
    1/4 szklanki gorącej wody
    olej do smażenia



Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić (można mikserem z końcówką - hakiem).
Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć w ciepłe miejsce (na ok. 1 godz.)
do podwojenia objętości (najlepiej w misce wysmarowanej olejem i przykrytej folią spożywczą także lekko posmarowanej olejem).

Gdy ciasto wyrasta:

Mięso pokroić na kawałki i zmielić (z tłuszczem) z marchewką.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, 1/4 ilości dodać do zmielonego mięsa,
resztę podsmażyć na odrobinie oleju na złoto. Jeszcze ciepłą dodać do mięsa i wymieszać.
1/2 kostki rosołowej rozpuścić w podanej ilości ciepłej wody, dodać do mięsa, wymieszać.
Farsz powinien być wilgotny.
Doprawić solą i pieprzem do smaku, odstawić pod przykryciem na czas wyrastania ciasta (nie do lodówki).

Po tym czasie ciasto podzielić na 3 równe części. Każdą część lekko rozwałkować na dość długi prostokąt
(grubość ciasta ok.4-5 mm), w taki sposób, żeby krótszy bok miał ok. 10 cm.
Kłaść nadzienie wzdłuż ciasta pośrodku, zlepić u góry (jak pierogi), obrócić łączeniem do dołu,
docisnąć ciasto do farszu i pokroić na 5-6 pasztecików po ok. 5 cm każdy.
Układać na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia) łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy pasztecikami.
Przykryć lniana ściereczka i ręcznikiem, pozostawić na 20 – 25 minut do napuszenia.
Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem.

Piec na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze 190 st.C przez 20 min. (góra-dół),
następnie 5 minut z termoobiegiem.
Wyjąć z piekarnika i przestudzić przykryte lnianą ściereczką i ręcznikiem (dzięki temu będą miękkie).

*nadzienie może być dowolne, np. smażone mięso mielone; kapusta z grzybami, itp.

• « poprz.
• nast. »