Chleb pszenno-żytni z płatkami owsianymi, słonecznikiem i lnem
- Szczegóły
- Kategoria: Chleby na zakwasie
- Opublikowano: niedziela, 09, wrzesień 2012 21:45
- Odsłony: 2811
Składniki:
500 g mąki pszennej (dałam pół na pół zwykłą i razową)
250 g mąki żytniej (dałam pół na pół zwykłą i razową)
1/2 szklanki płatków owsianych górskich
1/4 szklanki ziaren słonecznika
1/4 szklanki siemienia lnianego
750 ml przegotowanej letniej wody (3 szklanki)
2 łyżeczki soli
2/3 szklanki zakwasu
Wymieszać suche składniki, dodać zakwas i wodę, zagnieść ciasto (użyłam miksera ręcznego ze spiralną końcówką).
Oderwać od wyrobionego ciasta taki kawałek, żeby zajął prawie całą szklankę.
Przełożyć do wyparzonego słoika, zakręcić i schować do lodówki (powstanie z tego zakwas na następny chleb).
2 małe keksówki wysmarować margaryną, wysypać otrębami, przełożyć ciasto i dobrze docisnąć w rogach
(najlepiej mokrą drewnianą łyżką), wyrównać ciasto.
Przykryć grubą czystą ściereczką i odstawić na 8-12 godz. do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość, wstawić do nagrzanego do 200st. piekarnika na prawie najniższy poziom,
(grzanie góra-dół bez termoobiegu).
Piec 1godz. - 1godz. 15min.
Po upieczeniu od razu wyjąć z foremek, obrócić dołem do góry i studzić na kratce.
przepis i zakwas dostałam od koleżanki z pracy