Chleb pszenno-żytni z płatkami owsianymi, słonecznikiem i lnem

Szczegóły

Kategoria: Chleby na zakwasie

Opublikowano: niedziela, 09, wrzesień 2012 21:45

Odsłony: 2811

Składniki:

    500 g mąki pszennej (dałam pół na pół zwykłą i razową)
    250 g mąki żytniej (dałam pół na pół zwykłą i razową)
    1/2 szklanki płatków owsianych górskich
    1/4 szklanki ziaren słonecznika
    1/4 szklanki siemienia lnianego
    750 ml przegotowanej letniej wody (3 szklanki)
    2 łyżeczki soli
    2/3 szklanki zakwasu

Wymieszać suche składniki, dodać zakwas i wodę, zagnieść ciasto (użyłam miksera ręcznego ze spiralną końcówką).
Oderwać od wyrobionego ciasta taki kawałek, żeby zajął prawie całą szklankę.
Przełożyć do wyparzonego słoika, zakręcić i schować do lodówki (powstanie z tego zakwas na następny chleb).

2 małe keksówki wysmarować margaryną, wysypać otrębami, przełożyć ciasto i dobrze docisnąć w rogach
(najlepiej mokrą drewnianą łyżką), wyrównać ciasto.

Przykryć grubą czystą ściereczką i odstawić na 8-12 godz. do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość, wstawić do nagrzanego  do 200st. piekarnika na prawie najniższy poziom,
(grzanie góra-dół bez termoobiegu).
Piec 1godz. - 1godz. 15min.

Po upieczeniu od razu wyjąć z foremek, obrócić dołem do góry i studzić na kratce.

przepis i zakwas dostałam od koleżanki z pracy